Steak Zacuscă

Como habréis visto, desde hace unos días tenemos un enlace a la página de Facebook de la comunidad de Cocinando contra el hambre, de la que formo parte.

Una de nuestras iniciativas es participar en todos los concursos, sorteos o eventos que por un lado puedan reportar algo de publicidad para nuestra futura Asociación y por otro intentar influir en los organizadores y participantes para que de alguna manera, sea una realidad que al cocinar, luchemos contra el hambre.

Con este Pintxo participo en el 2º Concurso Mi blog de pintxos. Podemos presentar, dos como máximo.

Si conseguimos algún premio, aunque es realmente difícil (viendo el nivel del 1er. concurso), intentaremos convertirlo de alguna forma (una rifa, una subasta...) en una pequeña ayuda a este gran problema del hambre.

Estamos en conversaciones con la organizacion,  para que esta iniciativa pueda ser utilizada por otros participantes; y que los patrocinadores sean sensibles a ella.

Y hablando de patrocinadores. Todos de lujo.

Baixas

Boffard

Cookiteca

Euro Caviar

I Love Aceite (aceite de oliva virgen extra)

Gadgets Cuina

Revista Food Alimentación

Jamón Jamón

Llopart

Panes Creativos

Conservas Serrats

Tradissimo

Ingredientes Zacuscă:

(Solo utilizaremos una cucharada por pintxo)

250 gr Pimiento rojo

125 gr Pimiento rojo dulce

250 gr Pimiento rojo cali

900 gr Berenjena

250 gr Cebolla

400 gr Tomate

Aceite, Sal, al gusto.

20 granos aprox. Pimienta negra en grano

20 granos aprox. Pimienta de Jamaica

2 hojas de Laurel

1 hoja de puerro para el pseudo bouquet garni

Sarmientos, carbón vegetal, barbacoa

Ponemos la barbacoa a funcionar. Unos sarmientos, carbón vegetal, y fuego. Más que fuego, humo.

Asamos los pimientos y la berenjena. Sin prisa.

Que se hagan poco a poco. El humo, debe penetrar, y dejar su sabor.

Mientras, picamos la cebolla y la sofreímos con un poco de aceite. Sin prisa, que no se queme. Hasta que esté transparente.

Pelamos los tomates, los picamos y reservamos hasta que el asado esté hecho.

Preparamos un atadillo, con la hoja de puerro, el laurel y las pimientas.

Así evitaremos que queden dentro de la Zacuscă, de una forma descontrolada.

Una vez estén asados los pimientos y las berenjenas, los pelamos y picamos.
Mezclamos el tomate con la cebolla, el atadillo y todo el asado.

Dejamos cocer a fuego medio, 30 minutos.

Pasamos la Zacuscă a una fuente para horno. Precalentamos a 180º y lo dejaremos allí, otros 30 minutos, para que evapore líquido.

Lista para usar.

Vamos con el Steak.

Ingredientes:
(Para unas 30 tapas)
200 gr de carne de ternera, picada
1 cucharada de Ras el hanout
50 gr. de cebolla

1 ajo

Sal
Limón (opcional)



Ponemos en la picadora, todos los ingredientes. Unas vueltas, y comenzamos a hacer bolas. El tamaño debe ser "de bocado".
Podemos ponerle unas gotas de limón por encima, en el momento de servir; o rebozarlas con pan rallado, ligeramente, o cortar unos filetes de limón congelado. Cucharada de Zacuscă, y servir.