Bizcocho de limón y semillas de amapola

Enloquecido andaba yo con este bizcocho desde que lo probé en Al Cuadrado (Calle Ballesta, 10. Madrid). Ya me parecía a mi, que algo tenía que ver Jamie Oliver en muchos de los platos que allí se sirven. Unas ensaladas ricas, ricas. Y esa pizza al corte, con ingredientes que jamas hubieras imaginado en una pizza.

Intenté "sobornar" a "Tami", la simpática camarera, para que me consiguiera la receta. Pero, no hubo manera.
Que no, que imposible.

Buscando, buscando. Jamie Oliver y su  My nan´s lemon drizzle cake, me dieron la solución. Y a por ese bizcocho vamos.

Ingredientes:

Para el bizcocho

115 gr de mantequilla

115 gr de azucar

125 gr de harina (la Bizcochona, lleva ya levadura)

4 huevos

30 gr de semillas de amapola

180 gr de almendra rallada

2 limones, su zumo y su piel.

Para el sirope

100 gr de azucar

90 gr de zumo de limón

Para el glaseado

225 gr de azucar glass

1 limón, su zumo y su piel

A ello.

Mezclamos la mantequilla con el azucar, hasta que quede como una pomada cremosa.









Vamos añadiendo los huevos, uno a uno. Mezclando bien hasta integrarlos en la masa.









Ahora, la almendra molida. Las varillas funcionaron muy bien. Velocidad lenta, pero continua.

El zumo y la ralladura de los dos limones, junto con las semillas de amapola.
Mezclamos bien.

La harina. Si podemos tamizar, mejor.
Sin prisa, pero sin pausa.











El color, el olor que desprende; dan ganas de darle un lameton.







Horno precalentado a 180º. Unos 40 minutos. Revisando de vez en cuando. Ya sabeis que cada horno, tiene sus cosas.

Mientras, vamos preparamos el sirope.

En una cazuela pequeña, mezclamos el azucar con el zumo de limón, intentando que no llegue a hervir y que se disuelva completamente.

Una vez el bizcocho esté hecho (podeis utilizar una aguja y comprobar que sale limpia al pincharlo), lo colocaremos sobre una rejilla y lo pincharemos con un palillo.

Con una cuchara, iremos "mojandolo" con el sirope, mientras el bizcocho está aun caliente.

Esperaremos a que el bizcocho se enfríe totalmente.
Preparamos el glaseado. En un bol, el zumo de un limon y su ralladura. Añadimos el azucar glass y mezclamos.




Distribuimos el glaseado sobre el bizcocho.

Dejaremos que seque. ¡A comer!