La achicoria, verdura perteneciente a la familia de las Asteráceas.
Más de 23.000 especies. A este grupo de hoja, también pertenecen, la lechuga, la endibia, la escarola. De flor, la alcachofa y de tallo, el cardo. Todas contienen mucho látex.
Y después de esta pequeña introducción. Su sabor ligeramente amargo, las hacen un precioso ingrediente para las "ensaladas". Vamos con ella.
Ingredientes:
Atún en aceite
Alcaparras
Ensalada
Achicoria
Mayonesa
Queso fresco
Mostaza en grano
Manzana
Limón
Yogurt Griego
Cebolletas
Mezclamos el atún, las alcaparras, la mostaza en grano y la mayonesa. Sin prisa, pero sin pausa. Dejamos que los sabores se mezclen.
Cortamos la manzana en tacos y la dejamos con el zumo de medio limón, a la espera de montar la ensalada; para que no se oxide.
Picamos en la picadora la cebolleta.
Añadimos la cebolleta y el yogurt griego a la salsa que teníamos reservada de mayonesa, atún, alcaparras y mostaza.
Troceamos unas hojas de ensalada y de achicoria. Lavamos, escurrimos y empezamos a montar el plato.
Unos trozos de manzana, escurridos. Queso fresco, troceado.
Salsa, al gusto.
Podemos adornar con un hilo de miel, o caramelo líquido.
¡Qué bueeeenoooo!!!! Una ensalada de lujo. Me la apunto. Gracias
ResponderEliminarMe encanta!!!
ResponderEliminarMil besotes :D
Carmina, no es un vegetal que se use mucho, pero... me encanta.
ResponderEliminarGracias.
Mayte, preparé ayer una de rúcula que Laura Graziani me comentó. ¡Genial!.
ResponderEliminarBeso transoceánico. ;)
Yo la achicoria se la ponía al café hace muchos años jajaja y eso que no soy tan mayor pero así fresquita para ensalada, nunca. Cuán ignorante soy. Me anoto la receta y la salsa por supuesto... Muchas gracias
ResponderEliminarMe alegro de que te guste Curiosidad. Saludos
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