Espuma de ColaCao. 2012, en nada

Y la semana esta resultando muy dulce.

A la vuelta de la esquina, el nuevo año.

Y siguiendo con la tónica de tenerlo todo preparado y movernos de la mesa lo mínimo posible, vamos con este invento.

Para la espuma de ColaCao:

ColaCao (al gusto)

300 ml de leche

2 hojas de gelatina neutra

(Hojaldre, para emplatar)

Mezclamos la leche y el ColaCao. Instantaneo, clásico o como este, con pepitas. Si es necesario calentar un poco la leche, casi mejor. Mezclamos bien.

Hidratamos las 2 hojas de gelatina. Diluimos en la leche caliente. Pasamos por un colador fino.

Al sifón. Capsula de gas, agitamos y nevera; al menos 6 horas.

Podemos hacer unos soportes de hojaldre. Aros, planchas, como querias.

Cortamos la masa y la pintamos con huevo batido. Al horno hasta que esté dorada.