Gnocchi en salsa

Llevaba dándole vueltas a esto de los Gnocchi, desde hace tiempo.

Pero cuando mi amiga Laura Grazziani (que ya tiene alguna receta por aquí,  como la de la Ensalada Graziani), me pasó una receta de Gnocchi con bogavante. (Ohhhhhhhh!!!!!); me dije "ya".

Como siempre, también consulté con "el libro". La cuchara de plata.

Y entre una y otra receta, salió algo magnífico. O por lo menos, a nosotros, nos lo pareció.

No existe demasiada diferencia entre las distintas recetas del Gnocchi básico. Otra cosa son, las variantes. con queso, con setas, con trufa... etc... aunque no es el caso.

Alejandra Manucha, me pasó también una fantástica receta, de Gnocchi rellenos de jamón y queso.

Tanto la de Laura, como la de Alejandra, podéis tener por seguro que "caerán" ;) .

Bien, a por la que nos toca.

Ingredientes para Gnocchi di patate.

Para 4 personas.

1 kg de patatas

200 gr de harina

(Un poco más para enharinar)

1 huevo ligeramente batido

Sal

Salsa al gusto.

Cocemos las patatas al vapor, en la olla a presión (supermegarápida 10 min.); o hasta que estén cocidas.

Las pasamos, aún calientes, por el pasapurés.

Añadimos la harina, el huevo y una pizca de sal. Amasamos todo, hasta notar una masa homogénea.

Aquí, ya entra en juego vuestro "olfato" cocineril. Si hay demasiada harina, los gnocchi quedaran duros. Y si hay demasiada patata, se desmenuzaran al cocerlos. (Podemos hacer una docena de ellos... y probar. Según el resultado, más harina ó... casi desastre. Más patata)

Formaremos cilindros alargados con la masa, de unos 1,5 cm [o lo que salga :) ]de grosor y los cortamos en trozos de 2 cm.  [o lo que salga :) ] de longitud.

Podemos presionarlos un poco, con los dientes de un tenedor, para dejarles alguna marca ;). Enharinamos un poco, y listos para cocinar.

En este momento, La Cuchara de Plata, nos dice:

"En una olla, lleve agua ligeramente salada a ebullición y cueza los ñoquis por tandas. Retírelos cuando suban a la superficie. Escúrralos, páselos a una fuente caliente y sirvalos con la salsa de su elección"

Vale, bien. Pues nó.

Mantequilla en una sarten.

1/2 vaso de agua.

Los Gnocchi, a la sarten. Que se suelten. (2-3 minutos)

Nata, queso azul... Salsa. ¿me seguis?.

Que aproveche.