Peras natillosas. ¡Hola, 2012!

Y para terminar esta semana tan dulce, una receta de mi amiga Pilar Álvarez. He tuneado un poquito las natillas y no he puesto almendras como pone ella; el resultado ha sido muy satisfactorio, tambien.

Gracias, Pili. :)

 Ingredientes:
2 peras
100 gr. de chocolate negro
50 gr. de mantequilla
100 ml de nata
200 ml de leche
Esencia de vainilla

125 gr de azúcar blanco
125 gr. de azúcar moreno
2 cucharadas de Maicena

(3 de harina de trigo)
2 huevos grandes

Pelamos las peras y las cortamos en trozos.

En una sartén, cubrimos el fondo con azúcar blanco. Colocamos las peras y vamos subiendo el calor.

Unas cucharadas más de azucar por encima y caramelizamos, hasta que el azúcar se disuelva y las peras tomen un tono tostado. Reservamos.

En un cazo, ponemos la leche, la nata y la esencia de vainilla (al gusto). Dejamos que se caliente hasta que comience a hervir.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar. (Si deseas ponerle, cascara de limón o naranaja, o la vainilla es natural; déjalo todo infusionar al menos 15 minutos).

Batimos los huevos y el azúcar. Incorporamos la harina de maiz (Maicena).

Añadimos, mezclando bien, la leche/nata que teniamos enfriando.

Volvemos a poner al fuego, y sin dejar de darle vueltas, iremos consiguiendo la textura que deseemos. (Ojo con la Maicena, es mucho más rápida que la harina de trigo normal)

Rellenamos unos vasitos con la natilla y los guardamos en el frigorífico.

Ponemos en un cazo, el chocolate y la mantequilla, hasta conseguir diluirlo y mezclarlo.

A la hora de servir, un trozo de pera, y un chorrito de ganaché de chocolate.