Ensalada verde tibia con anchoas, uva y piñones

Después de unos días en los que hemos comido casi con locura y frenesí, nos vamos a por una ensaladita.
Trataremos de hacer bondad. Cosas ricas, pero, relajando el aparato digestivo. Una novena a San Apapucio. Si. Primera.

Ingredientes:

Escarola
Lechuga
Berros
Endivia
Miel
Anchoas
Uva negra
Piñones
Vinagre de manzana
Aceite y sal

En un mortero, ponemos las anchoas con su aceite, y un chorro de vinagre de manzana. Las machacamos bien, hasta hacer una salsa. Añadimos aceite, si nos hemos pasado con el vinagre. Ir poco a poco y probar, hasta conseguir el sabor deseado.

Cortamos y limpiamos la escarola, la endivia y la lechuga. Y le añadimos la salsa de anchoas. Removemos bien.

Los berros, con un poco de aceite y sal, en otro bol. Reservamos.

Mientras, en una sartén, salteamos la uva con una cucharada de miel. Cuando comience a cambiar de color, añadiremos los piñones y un hilo de aceite.

Colocamos una base de berros, escurridos. Encima, la mezcla de ensalada, endivia y escarola con la salsa de anchoas.

Aliñamos con la uva, los piñones.