Judias verdes con mijo y huevo poché

Ingredientes:

Judía verde
Cebolla
Huevos
Jengibre
Mijo
Mantequilla
Limon
Miel
Aceite
Sal
Pimienta


En la foto, a la izquierda, eso son las bolsitas en las que he metido los huevos para hacerlos "poché".

Lavamos el mijo, hasta que el agua quede limpia. Escurrimos y ponemos a cocer, tapado. Esto llevará tiempo. Aproximadamente unos 40 minutos. Damos vueltas, de vez en cuando, para que todo el grano se cueza uniformemente y que no falte agua.

Mientras, limpiamos las judias verdes y las troceamos. Cazuela con agua caliente y sal.

Las cocemos durante 15-20 minutos. (Estas eran muy tiernas y con 15 m. fué suficiente)

Mientras, se cuece el mijo y las judias; podemos ir preparando las bolsitas para los huevos poché.

Una taza, o un molde de emplatar. Film transparente.

Rellenamos el molde con el film y lo engrasamos por dentro, con aceite. Ponemos el huevo y lo condimentamos al gusto (sal, pimienta, hierbas arómáticas).

Con cuerda, para cocinar, vamos quitando el aire de la bolsita y atamos.

¿Ya tenemos cocidas las judias?

En una sarten, mantequilla, y pochamos un poco de cebolla. Añadimos las judias, el jengibre al gusto y zumo de medio limón. 4-5 minutos a fuego suave.

Agua hirviendo. Metemos las bolsitas con los huevos y las dejamos, 4 minutos. Las pasamos por agua bien fría para cortar la cocción, y ya estan hechos.

Un cilindro pequeño, de mijo. Sobre él, el huevo poché (la habilidad de cada uno al ponerlo, para que no se nos rompa) y otro cilindro de judía verde. Hilo de miel. A comer.

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