Molinetes de higos y almendras

Algo dulce, si.

Unas galletas ¿van bien?.

 Ingredientes:

225 gr de mantequilla blanda

200 gr de azúcar

1 yema de huevo

225 gr de harina

55 gr de almendras, picadas

280 gr de higos secos, picados

5 cucharadas de té de menta, recién hecho

3 cucharadas de menta fresca

125 ml de agua

Sal

La mantequilla y 140 gr de azúcar en un bol. Mezclamos bien. Añadimos la yema de huevo, y tamizamos la harina; mezclando bien.

Una pizca de sal, y las almendras picadas.Mezclamos, evitando que queden grumos.

Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la reservamos en un lugar fresco entre 30 y 60 minutos.

Mientras, en un cazo, ponemos el resto del azúcar y 125 ml de agua. Añadimos también los higos secos, bien picados, el té de menta y la menta troceada. Hacemos que llegue a hervir, sin dejar de remover, para que el azúcar se diluya.

Bajamos el fuego, y dejamos que se cocine otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Reservamos hasta que la mezcla esté fría.

Extendemos la masa sobre film transparente (podéis colocar papel de hornear y así trabajarla mejor).
Untamos el relleno sobre la masa y la enrollamos como si fuera un brazo de gitano.
Volvemos a guardarla en el frigorífico, envuelta en papel film, al menos, 30 minutos.

Horno a 190º. Bandejas forradas con papel de hornear.
Cortamos el brazo (una vez desenvuelto) en rodajas. Las horneamos unos 10-15 minutos, hasta que las veamos doradas. Dejamos fuera del horno, otros 5-10 minutos, y después las colocamos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.