Espuma de mandarina

Una espumita. Otra más.

Fáciles, rápidas en la preparación y muy socorridas.

No debe faltar en la nevera un sifón. Con fruta, yogurt, crema... postre de éxito, seguro.

Ingredientes:

300 ml de jugo de mandarina
1 cucharada de azucar
Un pellizco de canela
100 ml de agua mineral
2 hojas de gelatina.

Limpiamos y pelamos las mandarinas.

Para obtener el jugo, yo las paso por la batidora y después, las escurro/estrujo con un paño limpio.

Hidratamos la gelatina.
En una cazuela, el agua, la canela y la cucharada de azúcar. Cuando empiece a hervir, añadimos la gelatina.
Mezclamos ya fuera del fuego, con el jugo de mandarina. Pasamos por un colador fino, introducimos en el sifón y ponemos una carga de gas. (Sifón de 1/2 litro).
Al frigorífico.

Podemos servirla en vaso, con trozos de frutas rojas, o en una tulipa.