Magdalenas de tomate con queso Brie

Volvemos a emular al maestro Xavier Barriga.

Tremendo, es tremendo.

Un pequeño tuneo. En la receta original, queso de cabra. En esta, Brie.

He hecho las dos. A cual mejor.

Ingredientes:

125 gr de huevo (2)

100 gr de azúcar

60 ml de leche

220 ml de aceite de oliva suave

210 gr de harina floja

5 gr de impulsor o levadura química

Una pizca de sal

Tomates frescos en láminas finas
Queso de Brie

Con las varillas eléctricas, velocidad alta, mezclamos los huevos y el azúcar.

Reducimos la velocidad, incorporamos la leche.

Ahora, el aceite, poco a poco; sin dejar de batir, a velocidad lenta.

Mezclaremos aparte la harina con el impulsor y la sal.

Una vez bien mezclado, añadiremos esto a la mezcla de huevos; también en marcha lenta.

Cuando la masa sea homogénea, la batiremos a velocidad rápida, 2 o 3 minutos.

Tapamos la masa con un paño limpio, y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo.

Puedes dejarla incluso hasta el día siguiente.

Pasado el tiempo de reposo, removeremos enérgicamente la masa, con un batidor manual.

Precalentamos el horno a 250º.

Colocamos la masa en una manga pastelera y llenamos los moldes hasta la mitad de su capacidad.

Esto, puedes hacerlo también con una cuchara.
Ponemos un trozo de queso Brie y una lámina de tomate, sobre la masa.

Acaba de rellenar el molde con masa de magdalena.
Antes de hornear, coloca encima de cada magdalena, otro trozo de queso Brie y otra lámina de tomate.

Horneamos a 210º entre 14 y 16 minutos aproximadamente. Cuando estén frías, espolvoréalas con un poco de orégano y alíñalas con un chorrito de aceite de oliva.

Recuerda

¿Y, tu?

¿Eres Magdaleneitor?

Mayo Magdaleneitor

Cooking for "Torpes" Nº 51Sopa Parisien

La 51. Una sopa.

Sopa parisina. De un libro que cada vez me gusta más.

Culinaria Mundial.

Autor Jean Bordier. Francia.

Lamentablemente, algunas de las recetas, de tan exóticas por sus ingredientes, son directamente imposibles de emular.

Pero otras, como esta, facilísimas y asombrosas en cuanto a sabores.

Claro está, que tiene su punto de "tuneo".

Ingredientes:

250 gr de puerro

500 gr de patata

80 gr de mantequilla

50 gr de queso rallado (Gruyer)

1/2 barra de pan

Perifollo/perejil

Sal gorda

Pimienta

1 litro de agua (caldo de verduras)

Lavamos y escurrimos los puerros.
Troceamos muy finos para que desprendan todo su sabor.

En una cazuela, derretimos la mantequilla, añadimos los puerros cortados y salteamos. Podemos añadir un poco de agua o caldo de verduras (un chorrito) para que no se quemen.

Cubrimos los puerros con un litro de agua (en nuestro caso, caldo de verduras) fría. Sazonamos con pimienta y una pizca de sal gorda.
Llevamos a ebullición y dejamos cocer de 15 a 20 minutos.

Pelamos y troceamos las patatas, en dados. Una vez cortadas, no las lavaremos, para  no perder fécula.
Añadimos los dados de patata a la cazuela. Llevamos a ebullición de nuevo y dejamos cocer, 10 minutos más.

El pan en rebanadas, en la bandeja del horno. Lo cubrimos con queso rallado (Gruyer), y ponemos el gratinador a 190º. (Revisamos que no se quemen. En cuanto el queso tenga tono dorado. Hecho).

Servimos la sopa y colocamos el pan gratinado con queso, sobre ella. Adornamos con perifollo o perejil.
¡Tremenda!

Pasta... de chocolate

Este año, los Reyes Magos de Oriente, me dejaron un maravilloso juguete.

La maquinita para hacer "pasta"...

Alegría, ilusión... y ¡pánico!...

Me puse a mirar recetas, formas de amasar... ¡argggggg!, pero que difícil es esto...

Gracias a mi querida amiga, Nesmi (pedazo de maestra) y sus consejos, poco a poco conseguí, mis primeros espaguetis (o tallarines, o cosasalargadas).

Y de aquellos, barros... estos lodos.

Hoy, os traigo, tres recetas... en una.
Por un lado, un paso a paso de como hacer "la pasta".

Un poco de incordio, por lo de amasar, la harina, etc... pero divertidísimo para experimentar.


Y después, dos recetas más, las he presentado al Concurso del 1er Cumpleblog de El Mundo de Tara.

Había que prepara algo con "chocolate"... y....  esto es lo que salió.

La base de ambas recetas, es la "pasta" de chocolate.

Las variaciones, son la salsa y el tipo de pasta. Una más fina, espagueti. La otra, más ancha, tipo tallarín.
En casa, se toma para merendar. :)

Vamos con la primera receta.

Pasta de chocolate

Ingredientes:

100 gr de harina
10 gr de cacao
10 gr de azúcar avainillado
1 huevo
1 pizca de sal

Para amasar, yo utilizo una panificadora (Lidl), que ya habéis visto en alguna otra receta.

En 15 minutos, ha amasado, pero el programa es de 90 minutos.

Pasados los 15 minutos, sacamos la masa.

La práctica, (¿verdad Nesmi?) os dirá si tiene "el tacto" que queréis... un poco más de harina... o no.

Film transparente, y una hora, en la nevera.

Si no tenéis amasadora, ya sabéis, método tradicional. Hacemos un montoncito con la harina, el cacao, el azúcar y la sal (bien mezcladas). Un hueco en el centro, donde pondremos el huevo, y vamos mezclando, poquito a poco; hasta conseguir la textura deseada.

Cortamos rebanadas de la masa, y la vamos pasando por la máquina, seleccionando al principio el mayor grosor.

Por cada pasada, espolvoreamos harina, en la plancha obtenida.

Iremos reduciendo el grosor en la máquina de pasta; consiguiendo que la placa de masa, cada vez sea más fina.

Con el grosor más fino, colocamos el adaptador adecuado para la pasta que queremos obtener y... ¡tachan!.

Podéis dejarla secar, un par de horas, y después congelarla. Aguanta muy bien.

Bien. ¿Vamos con la segunda receta?

Tallarines de chocolate, con queso Gorgonzola y nueces garrapiñadas

Ingredientes:

Tallarines de chocolate
Queso Gorgonzola
Nueces
Azúcar

En una cazuela, a fuego bajo ponemos el queso y removemos hasta que se diluya.
En una sartén, colocamos el azúcar, fuego medio. Irá tomando color.

Cuando empiece a oscurecer, añadimos las nueces. Removemos para que se impregnen bien.

Retiramos del fuego y sobre la encimera, las esparcimos (ojo, que quemaran mucho) para que se enfríen y endurezcan.

Cocemos los tallarines, como cualquier otra pasta. En cuanto suban a la superficie... (para mis gusto), hechos. En el agua, un pellizco de sal, y otro de azúcar.

Escurrimos, mezclamos con el queso diluido y adornamos con las nueces garrapiñadas.

Y como no hay dos, sin tres. Aquí la tenéis.

Espagueti de chocolate, con salsa de leche condensada, coco, piña y papaya deshidratada. ¡toma!

Ingredientes:

Espaguetti de chocolate
Leche condensada
Coco rallado
Piña y papaya deshidratada

Picamos groseramente las frutas deshidratadas, mezclamos con el coco rallado y un chorretón de leche condensada.

Ya sabéis, cocemos la pasta como cualquier otra. En cuanto suba a la superficie (repito, para mi gusto), hecha. Un pellizco de azúcar y otro de sal en el agua.
Escurrimos, y añadimos la salsa de frutas y leche condensada, al gusto.

Caprabo. Fans de la cocina. Menú Megustacion

Mi receta de Tortas de alma en hojaldre, ha resultado seleccionada por Caprabo en el concurso de Fans de la Cocina de este mes de Abril.

Si os gusta la receta, podeis votarla, pinchando aquí.

¡¡¡ Gracias !!!

Magdalenas clásicas

De la mano de Xavier Barriga, nos vamos a meter de lleno con esta maravilla de las magdalenas.

Los muffins, los cupcakes... que si, que si...

Y si explotamos lo de casa... ¿que tal?

Venga, gritar conmigo... ¡Viva la magdalena!...
¡Viva Xavier Barriga!


Ingredientes:

125 gr de huevo (2)

175 gr de azúcar

60 ml de leche

190 ml de aceite de oliva suave

210 gr de harina floja

7 gr de impulsor o levadura química

Una pizca de sal

Canela en polvo

Ralladura de limón

Con las varillas eléctricas, a baja velocidad, mezclamos los huevos y el azúcar.

A la misma velocidad, incorporamos la leche.

Ahora, el aceite, poco a poco; sin dejar de batir.

 Mezclaremos aparte la harina con el impulsor, la sal, la canela y la ralladura de limón.

Una vez bien mezclado, añadiremos esto a la mezcla de huevos; también en marcha lenta.

Cuando la masa sea homogénea, la batiremos a velocidad rápida, 2 o 3 minutos.
  

Tapamos la masa con un paño limpio, y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo.

Puedes dejarla incluso hasta el día siguiente.

Pasado el tiempo de reposo, removeremos enérgicamente la masa, con un batidor manual.

Precalentamos el horno a 250º.

Colocamos la masa en una manga pastelera y llenamos los moldes hasta un poco más de las 3/4 partes de su capacidad.

Esto, puedes hacerlo también con una cuchara.

Horneamos a 210º, entre 14 y 16 minutos aproximadamente.

Os recomiendo estar atentos en este mes de Mayo.

Mayo... mes de las magdalenas.

Muffins, cupcakes, si... si... Pero aquí, magdalenas.

Mayo "Magdaleneitor"

Mousse de café con leche y cacao Cooking for "Torpes" Nº 50

50. Ahí es nada.
Un sábado más trayendo una receta fácil y resultona.

Ingredientes

400 ml de leche
2 cucharadas de café instantaneo
2 cucharadas de cacao
2 cucharadas de azúcar
2 hojas de gelatina neutra
5 gr de Xantana

En un cuenco con agua fría, ponemos a hidratar las hojas de gelatina neutra.

La mitad de la leche, la colocaos en un vaso de batidora. Añadimos el cacao, el café instantaneo, el azúcar y la goma Xantana. Mezclamos hasta disolver.

El resto de la leche, en un cazo, ponemos a calentar. Cuando empiece a "humear", escurrimos bien la gelatina neutra y la añadimos, removiendo para conseguir diluir.

Mezclamos en el vaso batidor, con la mezcla anterior.

Un golpe de batidora para terminar de mezclar y pasamos por un colador fino, antes de poner en el sifón.

Una carga. Agitamos, y a la nevera, al menos 6 horas.

Podemos servirlo en copa, con chocolate blanco; o como acompañamiento de un Crumble de frutas.

Buñuelos de horno

Hoy, de nuevo, una receta de Marianne Magnier-Moreno. Pero bien podría ser, una de esas recetas que desde la infancia, hemos visto preparar a nuestras madres, o abuelas.

Vamos con ella.

Ingredientes:

2 huevos

12 cl de agua

50 gr de mantequilla

2 gr de sal

75 gr de harina

Previamente, calentamos el horno a 220º.

Batimos los huevos, a modo de tortilla y los reservamos.

Ponemos el agua, la mantequilla y la sal en un cazo. Calentar a fuego medio hasta que la mantequilla se funda.

Llevar a ebullición a fuego vivo. Retirar el cazo del fuego rápidamente y ponerlo sobre un salvamanteles. Añadir la harina de una vez.

Mezclar con una cuchara de madera hasta que la mezcla se despegue de los lados formando una bola (la masa se seca).

Incorporar la mitad de los huevos, mezclar y luego hacer lo mismo con la otra mitad.

Llenar de inmediato una manga pastelera (o una bolsa de congelación).

Echar sobre la placa (con papel de hornear) puñaditos de masa separados entre sí (para que puedan inflarse bien y para facilitar la circulación del aire caliente durante la cocción).

Sujetar la manga pastelera llena de masa para buñuelos perpendicularmente a la placa, y a unos centímetros por encima, de ella. Apretar la manga para que salga la masa, manteniendo la perpendicular y sin cambiar de posición.

ATENCIÓN: Justo antes de meter los buñuelos en el horno, clavarles con suaves golpecitos un tenedor mojado (para dar una forma regular a los buñuelos y permitir que se inflen bien). Esperar hasta que cojan algo de color antes de entreabrir la puerta del horno.

Hornear durante 10 minutos a 220º, después durante 5 minutos más con el horno entreabierto. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Una vez fríos, un corte en cruz en la base, crema pastelera y a rellenar.

Unos con crema pastelera con cacao, otros de café, otros de caramelo.

Espolvoreamos, con cacao, azúcar glas o caramelo líquido y tenemos un bonito y delicioso detalle.