Costillas con naranja y clavo

Ingredientes:

1,5 kg de costilla de cerdo

Para el marinado

Zumo de 1 naranja
1 taza de soja
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 cc de clavo
Sal

Para la salsa

Zumo de 2 naranjas
La piel de una de ellas en juliana
4 cucharadas de azúcar moreno
1 cebolla

(Basada en la receta de Jamón a la naranja. Revista ¡Hola! Cocina).

Preparamos el marinado con el aceite de soja, el de oliva, el zumo de naranja y el clavo. Batimos bien y mojamos las piezas de costillas.

Horno a 190º.
Ponemos las costillas en una bandeja para horno, y vamos mojándolas con el marinado cada 5-10 minutos. Dando la vuelta a las piezas de carne, para conseguir que se hagan bien.

Mientras, cortamos la cebolla. La salteamos en una sartén, con un poco de aceite, hasta que esté blanda. Añadimos el zumo de dos naranjas. Tapamos la sartén y  a fuego medio, 8-10 minutos. Pasamos por el chino y reservamos.

Cortamos en juliana, la piel de una de las naranjas. Hervimos con agua con sal, durante 5 minutos.

Hacemos un caramelo con el azúcar, añadimos la salsa colada y damos de nuevo un hervor, para fundir el caramelo. Agregamos la juliana de naranja.

Cuando veamos que la carne, casi está a nuestro gusto, le ponemos la salsa de naranja por encima. Subimos el horno a 250º y lo dejamos así 5 minutos.
A comer.