Las mil y una cremas pasteleras

La crema pastelera, al igual que la paella, por decir un plato de todos conocido; tiene mil y una formas de prepararse; cada una con sus matices.

Hoy os traigo varias de ellas, las que más me gustan.

(Las cantidades, deben ser proporcionales. No es necesario que hagais crema pastelera, para todo el vecindario)

Como ingredientes básicos, leche, huevos, azúcar y harina. A partir de ellos, podemos aromatizarla, cambiarle el color e incluso el sabor de muchas maneras.

Crema pastelera de Xavier Barriga
Ingredientes:

1 litro de leche
La piel de 1 limón
Una rama de canela
250 gr de azúcar
6 yemas de huevo
80 gr de almidón de maiz

Hervimos e infusionamos 750 gr de leche con la piel del limón y la rama de canela. Déjala enfriar. Pásala por un colador y añadelé el azúcar.

Mezcla las yemas de huevo y el almidón con el resto de la leche (250 gr). Remueve con un batidor manual procurando que no queden grumos.

Pon la leche con el azúcar al fuego y cuando empiece a hervir viértela en la papilla de yemas, leche y almidón. Remueve la mezcla fuera del fuego. Cuece esta crema a fuego fuerte durante 1 minuto y ya la tendras lista.

Tapa la crema con un film transparente para que no haga corteza y déjala enfriar antes de utilizarla.

Marianne Magnier-Moreno, tambien me gusta como la prepara.

Las diferencias son mínimas, pero, cambia. Vaya si cambia.

Ingredientes

1/2 litro de leche entera

6 yemas de huevo

100 gr de azúcar

50 gr de harina

Para aromatizar:

Cacao en polvo

Café soluble

Azúcar moreno

Caramélo líquido

Llevar la leche a ebullicion en un cazo. Mientras tanto, batir las yemas con el azúcar. Incorporar la harina.

Hechar la mitad de la leche hirviendo sobre las yemas sin dejar de batir. Remover en el cazo, batiendo y raspando bien el fondo.

Añadir el resto de la leche. Sin dejar de batir, dejar que hierva de 30 seg. a 2 minutos, en funcion de la consistencia deseada: cuanto más hierva, más espesa será la crema.

Pasar la crema a un recipiente para aromatizar.

Film transparente, directamente encima de a crea, dejar que se enfríe y reservar en la nevera.

Y ahora viene lo divertido.

Imagina sabores. Piensa, prueba, diviertete.

Para rellenar unos buñuelos. Unas magdalenas, o simplemente en una taza, como postre.

Crema pastelera, azúcar moreno, cacao puro. Mezclar bien. Manga pastelera, y rellenamos unos buñuelos.

Si lo prefieres, mezclamos azúcar moreno, café soluble y crema pastelera. Un relleno muy original, para esos buñuelos. Con sabor, a café.

Y para el relleno de unas magdalenas.

O como postre. Un poco de azúcar por encima, y soplete. ¡Vamos!. ¿A qué esperas para jugar?