Magdalenas clásicas

De la mano de Xavier Barriga, nos vamos a meter de lleno con esta maravilla de las magdalenas.

Los muffins, los cupcakes... que si, que si...

Y si explotamos lo de casa... ¿que tal?

Venga, gritar conmigo... ¡Viva la magdalena!...
¡Viva Xavier Barriga!


Ingredientes:

125 gr de huevo (2)

175 gr de azúcar

60 ml de leche

190 ml de aceite de oliva suave

210 gr de harina floja

7 gr de impulsor o levadura química

Una pizca de sal

Canela en polvo

Ralladura de limón

Con las varillas eléctricas, a baja velocidad, mezclamos los huevos y el azúcar.

A la misma velocidad, incorporamos la leche.

Ahora, el aceite, poco a poco; sin dejar de batir.

 Mezclaremos aparte la harina con el impulsor, la sal, la canela y la ralladura de limón.

Una vez bien mezclado, añadiremos esto a la mezcla de huevos; también en marcha lenta.

Cuando la masa sea homogénea, la batiremos a velocidad rápida, 2 o 3 minutos.
  

Tapamos la masa con un paño limpio, y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo.

Puedes dejarla incluso hasta el día siguiente.

Pasado el tiempo de reposo, removeremos enérgicamente la masa, con un batidor manual.

Precalentamos el horno a 250º.

Colocamos la masa en una manga pastelera y llenamos los moldes hasta un poco más de las 3/4 partes de su capacidad.

Esto, puedes hacerlo también con una cuchara.

Horneamos a 210º, entre 14 y 16 minutos aproximadamente.

Os recomiendo estar atentos en este mes de Mayo.

Mayo... mes de las magdalenas.

Muffins, cupcakes, si... si... Pero aquí, magdalenas.

Mayo "Magdaleneitor"