Mini Magdalenas Lemon Curd

Cerrando el mes "Magdaleneitor".

Estamos a la espera de que el próximo día 1 de Junio, nuestros patrocinadores comuniquen los ganadores.

Sirva esta entrada, para agradeceros la participacion a todos, y el entusiamo con el que habeis tomado la convocatoria.

Bueno, hoy, dos recetas en una.

Vamos primero con el Lemon Curd. ¿Os parece?

La he tomado prestada de con harinas y a lo loco. Un blog fantástico, tanto por sus recetas, como por su magnífica fotografía. Receta, genial. En 15 minutos, hecha.

Como dice Mhina, la autora de la receta... ¡VIVA EL LEMOND CURD!

(Podeis saltaros mis fotos y mi paso a paso, tranquilamente... el de Mhina es, buffffff. El mejor.)

Ingredientes:

El zumo de 2 limones grandes

 (4 pequeños)

La ralladura de 3 limones grandes

 (5 pequeños)

85g de mantequilla 

100g de azúcar

2 yemas de huevo

2 huevos enteros grandes

Un pellizco de sal

En un bol, derretimos la mantequilla en el microondas.

Pases de 15 segundos. Removemos y reservamos.

Rallamos los limones, solo la parte amarilla y los exprimimos.

En otro bol, batimos los huevos y el azúcar. Enérgicamente.

Cuando esté homogéneo, añadimos la mantequilla, la ralladura y zumo de limón, la sal y batimos de nuevo.

Y ahora viene, lo bueno.

Microondas

La mezcla, está muy líquida.

La metemos en el microondas 1 minuto.

Sacamos y batimos enérgicamente.

Metemos de nuevo la mezcla, 1 minuto más.

Sacamos y batimos de nuevo.

La mezcla estará, liquidilla.

Ahora, lo volvemos a meter en el microondas, 30 segundos más.

Sacamos y batimos.

¡Comienza a espesar!

Esta vez, 15 segundos más.

Sacamos y batimos.

Otros 15 segundos, sacamos y batimos.

¿Os gusta la consistencia?

Colamos la crema, para quitar los trozos de ralladura.

Y en cuanto se enfríe... a usarla.

 

Y ahora... las magdalenas.

Ingredientes:

125 gr de huevo (2)

175 gr de azúcar

60 ml de leche

190 ml de aceite de oliva suave

210 gr de harina floja

7 gr de impulsor o levadura química

Una pizca de sal

Lemond Curd

Prepararemos la masa, según se indica en la receta de magdalenas clásicas, sin agregar ralladura de limón ni la canela.
Y la dejaremos reposar, al menos 1 hora, en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 250º.

Colocamos la masa en una manga pastelera y llenamos los moldes hasta la mitad de su capacidad.

Con una cucharilla, u otra manga pastelera, ponemos un poco de Lemond Curd en cada molde, encima de la masa.

Terminamos de rellenar los moldes con la masa y pondremos un poquito más de Lemon Curd, encima de cada magdalena.

Horneamos a 210º, entre 12 y 14 minutos aproximadamente. (Ojo, son mini magdalenas)

Mini Magdalenas Provenzales

Y aquí están las Mini magdalenas, en agradecimiento a otro de nuestros patrocinadores en el concurso de Mayo Magdaleneitor.

Más pasteleras, imitando a los petit four, pero utilizando harina integral.

 Pastelerías Manuel Segura. ¡Gracias!


Ingredientes:

125 gr de huevo
175 g de azúcar moreno
60 ml de leche
190 ml de aceite de oliva suave

210 gr de harina integral

7 gr de impulsor o levadura química
La ralladura de un limón

Una pizca de sal

Hierbas Provenzales

Como en cualquier otra de las magdalenas que hemos hecho; con las varillas eléctricas, a baja velocidad, mezclamos los huevos y el azúcar.

A la misma velocidad, incorporamos la leche. Sin dejar de batir, añadimos el aceite.

Mezclaremos aparte la harina con el impulsor,  la sal y la ralladura de limón.

Una vez bien mezclado, añadiremos esto a la mezcla de huevos; también en marcha lenta.

Cuando la masa sea homogénea, la batiremos a velocidad rápida, 2 o 3 minutos.

Tapamos la masa con un paño limpio, y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo.

Puedes dejarla incluso hasta el día siguiente.

Pasado el tiempo de reposo, removeremos enérgicamente la masa, con un batidor manual.

Precalentamos el horno a 250º.

Colocamos la masa en una manga pastelera y llenamos los moldes hasta un poco menos de las 3/4 partes de su capacidad.

Esto, puedes hacerlo también con una cuchara.
Espolvoreamos cada molde con hierbas Provenzales.

Horneamos a 210º, entre 10 y 12 minutos aproximádamente. (Ojo, son Mini magdalenas, les damos menos tiempo de horno)

Magdalenas de ciruela

Ya se cerró el plazo para participar en Mayo Magdaleneitor.
Pero no creais que las magdalenas, se acabaron... No, no... ¡NO!.

Dedicadas a uno de nuestros patrocinadores.
Harinas Sanchez Palencia.

"Sus" magdalenas.

Una harina para repostería, fabulosa. ¡¡¡¡¡ Gracias!!!





Ingredientes

125 gr de huevo (2)

175 gr de azúcar

60 ml de leche

190 ml de aceite de oliva suave

210 gr de harina especial de repostería. HSP

Una pizca de sal

50 gr de ciruelas pasas

Prepararemos la masa, según se indica en la receta de magdalenas clásicas, sin agregar ralladura de limón ni la canela. (Ojo, no poner impulsor si la harina es "Especial para repostería")

Picamos las ciruelas, bien menudas; y reservamos algunas para adornar el copete de la magdalena.

Añadimos las ciruelas picadas a la masa, y la harina. Vamos removiendo, hasta conseguir una mezcla lo más homogenea posible.

Tapamos la masa con un paño limpio, y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo.

Puedes dejarla incluso hasta el día siguiente.

Pasado el tiempo de reposo, removeremos enérgicamente la masa, con un batidor manual.

Precalentamos el horno a 250º.

Colocamos la masa en una manga pastelera y llenamos los moldes hasta un poco más de las 3/4 partes de su capacidad.

Esto, puedes hacerlo también con una cuchara.

De las ciruelas que hemos reservado, cortamos un filete y lo colocamos encima de la masa.

Horneamos a 210º, entre 14 y 16 minutos aproximadamente.

Cooking for "Torpes" Nº 55Pannacotta con sopa de fresas

Como dice mi amigo David Simon... "para él". Sencillo, rápido y delicioso

Venga, que se hace en un "plis".

Ingredientes:

40 cl de nata líquida

60 gr de azúcar

1 vaina de vainilla

4 gr de gelatina neutra

Previamente, hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

En un cazo, colocamos la nata líquida y la vaina de vainilla, troceada.

Calentamos la nata líquida con la vainilla 5 minutos a fuego medio.  Cuando la nata suelte vapor, añadimos  el azúcar y batimos para disolver.

Subimos el fuego. Cuando la nata empiece a hervir, retiramos el cazo del fuego.

Esperamos 1 minutos, sacamos la vaina de vainilla y añadimos la gelatina, bien escurrida y seca (apretada entre los dedos)

Batimos enérgicamente, para que se mezcle bien.

Dejamos entibiar 5 minutos, batiendo 1 o 2 veces para que no se forme película.

Repartir en cuatro moldes individuales (batiendo a menudo para que los granos de vainilla se repartan por igual).

Cuando la crema alcance la temperatura ambiente, la cubrimos con film transparente y meter en la nevera 2 horas como mínimo.

Para comprobar si la pannacotta ha cuajado, sacamos una de ellas de la nevera, y la sacudimos un poco; si la crema ha cuajado, no temblará al agitar el molde.

Para desmoldar la pannacotta, poner agua a hervir. Quitar el film transparente y sumergir el molde (sin llegar hasta el borde) en el agua hirviendo.

Esperar 8 a 10 segundos antes de sacarlo del agua y volcarlo en un plato.

El tiempo dependerá de lo delgado que sea el molde. ¡ojo!

Para la sopa de fresas:

8 fresas

Azúcar

1 vaso de leche

Batimos bien, podemos añadir media cucharada de café, de goma xantana (le dará brillo y consistencia) pasamos por un colador fino y dejamos reposar para eliminar las burbujas.

Plato hondo, en el centro la pannacotta y la rodeamos con la sopa de fresa.

 

Receta original de Marianne Magnier-Moreno.

Magdalenas integrales con semillas

Ingredientes

125 gr de huevo
175 g de azúcar moreno
60 ml de leche
190 ml de aceite de oliva suave

210 gr de harina integral de Kamut

7 gr de impulsor o levadura química

Una pizca de sal

50 gr de semillas variadas
Sésamo blanco
Sésamo negro
Amapola
Pipas de girasol
Pipas de calabaza

Como en cualquier otra de las magdalenas que hemos hecho; con las varillas eléctricas, a baja velocidad, mezclamos los huevos y el azúcar.

A la misma velocidad, incorporamos la leche. Sin dejar de batir, añadimos el aceite.

Mezclaremos aparte la harina con el impulsor, la sal y las semillas.

Una vez bien mezclado, añadiremos esto a la mezcla de huevos; también en marcha lenta.

Cuando la masa sea homogénea, la batiremos a velocidad rápida, 2 o 3 minutos.

Tapamos la masa con un paño limpio, y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo.

Puedes dejarla incluso hasta el día siguiente.

Pasado el tiempo de reposo, removeremos enérgicamente la masa, con un batidor manual.

Precalentamos el horno a 250º.

Colocamos la masa en una manga pastelera y llenamos los moldes hasta un poco menos de las 3/4 partes de su capacidad. (Ojo con la boquilla de la manga, dependiendo de las semillas utilizadas)

Esto, puedes hacerlo también con una cuchara.
He empleado unos moldes, "flojos". La magdalena crece hacia los lados, más baja... pero más ancha.

Antes de hornear, espolvoréalas con algunas semillas.

Horneamos a 210º, entre 16 y 18 minutos aproximadamente.

Magdalenas de frambuesa

Y seguimos con Mayo Magdaleneitor.
Para animaros a participar con vuestra receta, hoy os traigo otra de Xavier Barriga; presentada con un buen "tuneo".

Vamos con ella.

Ingredientes:

125 gr de huevo (2)

175 gr de azúcar

60 ml de leche

190 ml de aceite de oliva suave

210 gr de harina floja

7 gr de impulsor o levadura química

Una pizca de sal

Mermelada de frambuesa

Prepararemos la masa, según se indica en la receta de magdalenas clásicas, sin agregar ralladura de limón ni la canela.

Precalentamos el horno a 250º.

Colocamos la masa en una manga pastelera y llenamos los moldes hasta la mitad de su capacidad.

Con una cucharilla, u otra manga pastelera, ponemos un poco de mermelada de frambuesa en cada molde, encima de la masa.

Terminamos de rellenar los moldes con la masa y pondremos un poquito más de mermelada, encima de cada magdalena.

Horneamos a 210º, entre 16y 18 minutos aproximadamente.

Una opción que ha gustado mucho, es bañar la magdalena en una piscina de sopa de melón y menta.