Magdalenas aromáticas

Otra maravilla de Xavier Barriga.

Magdalenas aromáticas.

Unas magdalenas que por su aroma, repetirás muchas veces.

Agénciate una caja de metal, grande, donde guardarlas; y podras conservarlas bastantes días.

Haz variaciones con las especias. Conseguiras sabores insospechados.

Ingredientes

125 gr de huevo

100 gr de azúcar

60 ml de leche

220 ml de aceite de oliva suave

210 gr de harina

5 gr de impulsor o levadura química

5 gr de sal

Ralladura de naranja

Ralladura de limón

5 gr de especias variadas

- Clavo en polvo

- Nuez moscada

- Pimienta negra

- Vainilla

- Canela

- Anis estrellado

Mezcla todas las especias, con la ralladura de limón y naranja y guardalas en un recipiente hermético.

Como en cualquier otra de las magdalenas que hemos hecho; con las varillas eléctricas, a baja velocidad, mezclamos los huevos y el azúcar.

A la misma velocidad, incorporamos la leche. Sin dejar de batir, añadimos el aceite.



Mezclaremos aparte la harina con el impulsor, la sal y las especias.

Una vez bien mezclado, añadiremos esto a la mezcla de huevos; también en marcha lenta.

Cuando la masa sea homogénea, la batiremos a velocidad rápida, 2 o 3 minutos.

Tapamos la masa con un paño limpio, y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo.

Puedes dejarla incluso hasta el día siguiente.

Pasado el tiempo de reposo, removeremos enérgicamente la masa, con un batidor manual.

Precalentamos el horno a 250º.

Colocamos la masa en una manga pastelera y llenamos los moldes hasta un poco más de las 3/4 partes de su capacidad.

Esto, puedes hacerlo también con una cuchara.

Antes de hornear, espolvoréalas con alguna hierba (Provenzales, orégano, romero...).

Horneamos a 210º, entre 14 y 16 minutos aproximadamente.