Magdalenas con gelatina de pétalos de violeta

Basándonos en la receta de magdalenas clásicas y eliminando la ralladura de limón y la canela, hemos creado unas magdalenas, con un aroma y sabor, muy especial.
Por cierto, ¿os he dicho que estamos en el mes, MAGDALENEITOR ?

Ingredientes:

125 gr de huevo (2)

175 gr de azúcar

60 ml de leche

190 ml de aceite de oliva suave

210 gr de harina floja

7 gr de impulsor o levadura química

Una pizca de sal

Gelatina de pétalos de violeta

No confundir la "Douceur de Pétales de Violette", con el "Confit de Pétales de Violette".
Lucien Georgelin, es el fabricante. Pero podéis encontrar estas gelatinas, confituras y mermeladas en muchas tiendas.

Con las varillas eléctricas, a baja velocidad, mezclamos los huevos y el azúcar.

A la misma velocidad, incorporamos la leche.

Ahora, el aceite, poco a poco; sin dejar de batir.

Mezclaremos aparte la harina con el impulsor, la sal, la canela y la ralladura de limón.

Una vez bien mezclado, añadiremos esto a la mezcla de huevos; también en marcha lenta.

Cuando la masa sea homogénea, la batiremos a velocidad rápida, 2 o 3 minutos.

Tapamos la masa con un paño limpio, y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo.

Puedes dejarla incluso hasta el día siguiente.

Pasado el tiempo de reposo, removeremos enérgicamente la masa, con un batidor manual.

Precalentamos el horno a 250º.

Colocamos la masa en una manga pastelera y llenamos los moldes un poco menos de la mitad. Añadimos la gelatina de pétalos de violeta y rellenamos de masa hasta las 3/4 partes de la capacidad del molde.

Esto, puedes hacerlo también con una cuchara.

Horneamos a 210º, entre 14 y 16 minutos aproximadamente.

Mayo "Magdaleneitor"