Magdalenas de manzana y crema pastelera

Y para que Mayo sea un mes, a tope de magdalenas... seguimos.

Hoy unas dulces.
Más Xavier Barriga.

Aprovechando que ya sabemos hacer la crema pastelera de al menos mil maneras y darle, al menos, tres o cuatro mil.... sabores.

Magdalenas de manzana y crema pastelera.

Ingredientes:

125 gr de huevo (2)

175 gr de azúcar

60 ml de leche

190 ml de aceite de oliva suave

210 gr de harina floja

7 gr de impulsor o levadura química

Una pizca de sal

2 manzanas pequeñas

Crema pastelera

Prepara la masa para magdalenas siguiendo los pasos de la receta de magdalenas clásicas pero sin añadir la ralladura de limón ni la canela.

Pasado el tiempo de reposo, removeremos enérgicamente la masa, con un batidor manual.

Precalentamos el horno a 250º.

Colocamos la masa en una manga pastelera y llenamos los moldes hasta la mitad de su capacidad.

Con una cuchara, pondremos encima de la masa, en cada molde, un poco de crema pastelera fría. Si pones mucha crema, dificultará la cocción de las magdalenas.

Acabaremos de rellenar los moldes, hasta su capacidad máxima, con la masa de magdalenas.

Corta las manzanas en láminas bien finas y pon 2 o 3 láminas encima de cada magdalena.

Espolvorea la manzana con un poco de azúcar.

Horneamos a 210º , 16 a 18 minutos aproximadamente.

Pincha con un palillo (no en el centro de la magdalena) para comprobar el estado de cocción. Las magdalenas rellenas son más difíciles de cocer debido a la humedad del relleno.

En una cazuela, un vaso de agua, dos cucharadas de azúcar y troceas media manzana. Lo dejas hervir, a fuego medio, 8 minutos. Añades dos hojas de gelatina neutra hidratada y remueves. Cuelas, y pintas con esta gelatina de manzana, las magdalenas.

Crema pastelera, con un poco de azúcar y quemada con el soplete.

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