Magdalenas de zanahoria, comino y canela

No he podido localizar en Facebook a Xavier Barriga, para agradecerle todo el contenido de este pequeño/gran libro de recetas.
Algunas de ellas, las encontrareis aquí, pero hay muchas más.
Ideas, trucos. Es, genial.

Gran maestro.
Esta que os traigo hoy, sin tuneo.
He tratado de ser fiel. Y juro, que lo merece.

Ingredientes:

140 gr de huevo (2)

100 gr de azúcar

60 ml de leche

220 ml de aceite de oliva suave

210 gr de harina floja

7 gr de impulsor o levadura química

5 gr de sal

150 gr de zanahoria rallada.
20 gr de comino
3 gr de canela

Con el robot amasador o varillas eléctricas, a baja velocidad, mezclamos los huevos y el azúcar. Lentamente. Si no dispones de "archiperres", con una paleta o varilla manual.

Incorporamos la leche.

Ahora, el aceite, poco a poco; sin dejar de batir, a velocidad lenta.

Mezclaremos aparte la harina con el impulsor y la sal. Añadiremos a esta mezcla, la zanahoria rallada, el comino y la canela. Debemos remover bien, hasta que todos los componentes estén bien mezclados.

Agregamos esta mezcla, al batido, a velocidad media.
Cuando la masa sea homogénea, aumentamos la velocidad, durante 2 o 3 minutos más.

Tapamos la masa con un paño limpio, y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo.

Puedes dejarla incluso hasta el día siguiente.
Pasado el tiempo de reposo, removeremos enérgicamente la masa, con un batidor manual.

Precalentamos el horno a 250º.

Colocamos la masa en una manga pastelera y llenamos los moldes sin pasar de los tres cuartos de su capacidad.

Esto, puedes hacerlo también con una cuchara.

Antes de poner al horno, adornaremos la masa de cada molde con un poco más de zanahoria rallada.

Horneamos a 210º entre 14 y 16 minutos aproximadamente.

¿Y, tu?

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