Mini Magdalenas Provenzales

Y aquí están las Mini magdalenas, en agradecimiento a otro de nuestros patrocinadores en el concurso de Mayo Magdaleneitor.

Más pasteleras, imitando a los petit four, pero utilizando harina integral.

 Pastelerías Manuel Segura. ¡Gracias!


Ingredientes:

125 gr de huevo
175 g de azúcar moreno
60 ml de leche
190 ml de aceite de oliva suave

210 gr de harina integral

7 gr de impulsor o levadura química
La ralladura de un limón

Una pizca de sal

Hierbas Provenzales

Como en cualquier otra de las magdalenas que hemos hecho; con las varillas eléctricas, a baja velocidad, mezclamos los huevos y el azúcar.

A la misma velocidad, incorporamos la leche. Sin dejar de batir, añadimos el aceite.

Mezclaremos aparte la harina con el impulsor,  la sal y la ralladura de limón.

Una vez bien mezclado, añadiremos esto a la mezcla de huevos; también en marcha lenta.

Cuando la masa sea homogénea, la batiremos a velocidad rápida, 2 o 3 minutos.

Tapamos la masa con un paño limpio, y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo.

Puedes dejarla incluso hasta el día siguiente.

Pasado el tiempo de reposo, removeremos enérgicamente la masa, con un batidor manual.

Precalentamos el horno a 250º.

Colocamos la masa en una manga pastelera y llenamos los moldes hasta un poco menos de las 3/4 partes de su capacidad.

Esto, puedes hacerlo también con una cuchara.
Espolvoreamos cada molde con hierbas Provenzales.

Horneamos a 210º, entre 10 y 12 minutos aproximádamente. (Ojo, son Mini magdalenas, les damos menos tiempo de horno)