Cooking for "Torpes" Nº 58Gazpacho con burrata

Parece que el verano, ya está aquí.

Pero meternos en la cocina, da ¡pavor!... con este calor...

Algo fresquito nos irá bien.

Mmmmm, y si hacemos un  poco el vago?

Para aquellos que lo quieran trabajar un poco, os voy a dejar dos recetas. Una, ya de hace un tiempo.

Un tanto especial con aceite de albahaca y sandía.

Otra...  con Burrata. Y la última... ideas, para currar, menos.

La burrata, es un queso fresco de pasta hilada hecho con leche de vaca, parecido a la mozzarella, pero con una consistencia mucho más tierna.

Yo lo compro en Accademia del gusto; mortadelas, embutidos, pasta... todo buenísimo.

Y el aceite de trufa blanca... tremendo.

Ingredientes:

1 kg de Tomates maduros

2 Pepinos

1/2 Pimiento rojo

Un diente de ajo

3 cucharadas soperas de mahonesa

350 gr de queso burrata

Aceite de oliva

Vamos a hacer un gapzpacho, ligerito.

Pelamos los tomates, ¿recordais?.

Agua a hervir. Un corte en cruz en la base del tomate.

Cuando el agua hierve, sumergimos el tomate en el agua, unos 10 seg. Lo sacamos, y lo dejamos en un bol con agua fría.

Al "escaldarlos", nos dejará pelarlos mejor.

Pelamos los pepinos y les quitamos la parte interior de semillas y pulpa.

Troceamos el pimiento, el tomate, el pepino y un diente de ajo. A la batidora.

Pasamos por un colador fino. (Si tienes Thermomix... sin comentarios).

Añadimos la mahonesa y damos un ultimo pase por la batidora.

Al frigorífico.

Abrimos la burrata (se puede comer... todo) y con una cucharilla sacamos el queso y hacemos una montañita en el centro del plato, rodeandola de gazpacho. Un hilo de aceite.

Y a servir.

Si, si, lo recuerdo. Había una tercera receta.
Solo unas ideas.
Cada día son mejores y hay más variedad de gazpachos, salmorejos, etc.. hechos.
Y si la idea es darle un toque especial al gazpacho; albahaca, menta... y un queso fresco troceado; puede dar el pego... ¡genial!.