Canelones de setas y foie

Ingredientes:

1 manojo de ajos tiernos
200 gr de setas de cardo
200 gr de champiñones
200 gr setas shiitake
Aceite
Sal
Pimienta
Canelones precocidos

Para la bechamel de foie

Leche

Harina

Nuez moscada

Sal

100 gr de foie

Picamos las setas lo más pequeñas posible.
Mientras, en un poco de aceite, salteamos los ajetes troceados.

Añadimos las setas picadas, a fuego bajo, para que vaya perdiendo agua.

Sal y pimienta, al gusto. Reservamos.
He utilizado unas placas de pasta, que no hay que cocer. Solo poner a remojo.

Cuando el sofrito esté frío, podemos ir rellenando los canelones y los colocamos en una fuente para horno. (Con esta receta, estrené mis maravillosas fuentes)

Preparamos la bechamel con la receta que ya conocemos y cuando la textura sea de nuestro gusto, añadimos el foie, para que se mezcle bien.

Ponemos la salsa por encima de los canelones, espolvoreamos con queso rallado y horno precalentado a 180º.
Entre 15 y 20 minutos, o cuando lo veamos suficientemente dorado.