Crema de champiñones

Ingredientes:

500 gr de champiñones
zumo de un limón
1 cucharada de mantequilla, sin sal
100 gr de cebolla picada
1 ramita de romero fresco
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
100 ml de nata 33%
100 ml de leche
300 ml de caldo de pollo
1 cucharada de maicena
(Huevos tontos)

Limpiamos, lavamos y picamos los champiñones, con el zumo de limón.

Ponemos una cazuela con la mantequilla y la cebolla a fuego medio. Hasta que la cebolla esté transparente.

Añadimos los champiñones, el tomillo y el laurel. Rehogamos, a fuego medio 10-15 minutos, o hasta que el agua que liberan los champiñones, desaparezca.

Agregamos el caldo, la nata, la leche, la sal y la pimienta.
Bajamos el fuego y cocinamos durante 20 minutos.

En nuestro caso, añadiremos la maicena disuelta en un vaso de agua.
Fuego lento 10 minutos, removiendo. 
Añadiremos los "huevos tontos", simplemente para que se templen.

Rectificamos de sal, pimienta y zumo de limón.
Salteamos unos champiñones y a servir.

Para mi gusto, deliciosa notandose los trozos del champiñon y la cebolla. Si hay "peques"... pasarla por la batidora. Se lo comeran encantados.