Fiadone

Tarta de queso, Corsa.

Lamentablemente, algunos de los ingredientes de la receta original no he podido encontrarlos.

Queda pendiente.

Vamos con ella.

Ingredientes:

500 gr de queso fresco de oveja

Ralladura de 1 limón

5 huevos

140 gr de azúcar

1 pizca de sal

6 gr de aguardiente de arrayán

El queso fresco de oveja, imposible encontrarlo en una gran superficie. Y aquel día, no andaba yo con ganas de recorrerme las tiendas gourmet, de queso.

Por lo tanto, queso freso, de vaca.

Y el aguardiente de arrayán. Para 6 gr (una cucharadita), tampoco era cuestión de irme a Cerdeña. por lo tanto... Orujo. ¡Ala, al lío!

Ponemos a escurrir el queso, al menos un par de horas.

Blanqueamos las yemas con el azúcar. Varillas eléctricas o manuales.

Añadimos el queso, en dos tandas. Mezclamos de nuevo con las varillas.

Añadimos la ralladura de limón y después el aguardiente.

Batimos las claras a punto de nieve.

Incorporamos las claras a la mezcla de queso. No es necesario mezclar demasiado, ni tener mucho cuidado. La masa no necesita quedar esponjosa.

 Echamos la masa en un molde untado con aceite previamente y alisamos por encima con la espátula.

Horno durante 45 minutos a 180 º. Enfriaremos sobre una rejilla. Cubrimos y guardamos en la nevera.

Podemos servirlo frío, con una mermelada o compota de frutos del bosque o un culís frío.