Raviolis fritos, con salsa alla Marinara

Basándome en la receta de Food and Cook, hoy traemos un plato, realmente divertido.

Raviolis fritos.

Podemos optar por comprar los ingredientes hechos; o hacerlo todo en modo casero.

Vamos a por él.

Cuatro recetas, en una.

Ingredientes:

Raviolis

Buttermilk

Pan rallado

Aceite de oliva

2 ajos

1 cebolla mediana

Tomate triturado, de mi querida Kenia. ;)

2 cucharadas soperas de albahaca fresca

sal

1 pizca de chile molido (opcional

Los raviolis, puedes comprarlos hechos.... o hacerlos.

Ingredientes para los raviolis:

200 gr de harina

2 huevos

1 pellizco de sal

Relleno:

200 gr de calabaza, asada

Mozzarella rallada

Requeson

Pistachos

Nuez moscada

Montón de harina. Agujerito en el centro. Ponemos el huevo y un pellizco de sal. Amasar.

En nuestro caso, tenemos una panificadora (Lidl) y utilizo el programa de amasado. Unos 15 minutos, envolvemos en film transparente y a la nevera 50 minutos.

En un vaso de batidora, mezclamos la calabaza, el requeson, la mozzarella y rallamos un poco de nuez moscada. Mezclamos bien.

Pelamos los pistachos, tratando de quitarles el maximo de piel, y los machacamos en un mortero.

Añadimos a la masa de calabaza y quesos. Remover bien.

En un bol, bien tapada con film, a la nevera. Reservamos.

O bien con un rodillo, o utilizando una máquina para pasta; estiramos la masa y hacemos los raviolis.

Con un cortador de masa, vamos haciendo las obleas.

Un poco de masa en el centro de la oblea y con agua o clara de huevo batida, pintamos el perímetro. Colocamos otra oblea encima y con un molde más pequeño, o con los dedos, sellamos.

Pasamos por harina y reservamos.

Buttermilk. Puedes comprarlo o... hacerlo casero.

Si consigues encontrar suero de leche, genial. Sino, dos opciones.

Montar nata, hasta que se nos vaya la mano. Es decir... ¡zassss!, tenemos una cosa grumosa... con un líquido. ¡Ese líquido, es el que queremos!.

Otra, no es lo mismo, pero para lo que lo necesitamos (para hacer que la masa de los raviolis "se infle"), nos sirve.

Ingredientes:

1 vaso de leche

1 cuacharada sopera de zumo de limón

o vinagre.

Ponemos el zumo o el vinagre en el vaso de leche. Dejamos reposar 10 minutos a temperatura ambiente y removemos. ¡Tachan!... 
Buttermilk, hecho.

Reservamos.

Y vamos con la salsa.

Puedes comprarla hecha... o.....

En una sarten, la cebolla bien picada con aceite.

Vamos cocinando a fuego medio hasta que la veamos que empieza a dorarse. Añadimos el ajo picado. 3-4 minutos más.

Ahora, el tomate. Punto de sal.

Cocinamos unos 15 minutos para que el tomate, reduzca.

Añadimos la albahaca y el chile (opcional). 2-3 minutos más y lista.

Y una vez que tenemos los ingredientes... A por el plato.

Ponemos en un bol la buttermilk y en otro el pan rallado.

Mojamos los raviolis en la buttermilk, escurrimos bien y los pasamos por el pan rallado.

En una sartén, ponemos suficiente aceite como para cubrir los raviolis. Calentamos a fuego medio.

Vamos friendo raviolis (no pongas muchos de vez). Irán tomando un tono dorado. Les damos la vuelta. Dejamos escurrir sobre papel de cocina. A emplatar.