Pastel de chocolate trufado

Que mejor para la vuelta de vacaciones. ¡Chocolate!.
Una receta original de Marianne Magnier-Moreno.

¿Vamos con ella?

Ingredientes:

3 huevos
150 gr de azúcar
140 gr de agua
200 gr de chocolate con 52 % de cacao
135 gr de mantequilla
20 gr de harina
Cacao en Polvo

Precalentar el horno a 180º.

Untar con mantequilla un molde de 22 cm de diámetro y cubrir el fondo con papel de hornear.

Romper los huevos en un recipiente y batirlos a modo de tortilla. Reservar.

En un cazo, calentar el azúcar y el agua a fuego suave, batiendo para disolver el azúcar.

Cuando el azúcar se haya disuelto, llevar a ebullición y retirar del fuego inmediatamente.

Añadir el chocolate en trozos y mezclar hasta que se funda.

Añadir la mantequilla en dados y mezclar para incorporarla completamente.

Esperar 5 minutos para añadir los huevos batidos.

Echar la harina, sobre la mezcla de chocolate e incorporar con las varillas.

Verter la mezcla en el molde y cocer durante 30 minutos en el horno (sacudir para ver si el centro del pastel, ya no se mueve. Cuando no se mueva... ¡hecho!).

En el momento de poner el horno a precalentar, meter una segunda rejilla en el horno, debajo de la primera. Poner encima una fuente refractaria honda. Justo antes de meter el pastel en el horno, echar agua caliente en la fuente.

Sacar el pastel del horno y poner a enfriar 5 minutos sobre una rejilla para pasteles, antes de desmoldar sobre un plato.

Envolverlo en film transparente cuando esté completamente frío.

Meter el pastel en la nevera hasta el momento de servir.

Para decorarlo, espolvorear con el cacao en polvo tamizado justo antes de servir.

Y hasta aquí... lo que la autora nos plantea.

Pero la realidad, fue otra...

Se terminó de hacer poco antes de empezar a comer. La tentación fue tan grande que .... Lo tomamos tibio. ¡Tremendo¡. Magnífico... un pastel de "coulant".

Recomiendo porciones pequeñas... es "potente".

Puedes espolvorear chocolate rallado, azúcar glas o cacao puro. Frío, rico riquísimo, también.