Tortilla de espinacas, pasas e Idiazabal Cooking for "Torpes" Nº 69

Y pasito a paso... hemos llegado al 68+1. (Ejem)

Algo sencillo, pero con sabor, inolvidable.

Una tortilla. Y ¿como quedará?.... ¡¡¡¡¡ Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiii !!!!!

¡ T R E M E N D A !

¿Vamos?

Ingredientes:

150 gr de queso Idiazabal rallado

500 gr de espinacas frescas

2 huevos

30 gr de pasas

1 copa de Brandy

1 pellizco de sal

1 ajo

Aceite

Lo primero, en una copa de Brandy, ponemos a remojo las pasas.

Que se hidraten.

Lavamos en agua fría las espinacas. Escurrimos y las ponemos en una cazuela a fuego muy bajo, 5 minutos. (Solo las espinacas, nada de agua)

Podéis verlo aquí.

Las espinacas, sudaran. Tapamos la cazuela y 5 minutos más, a fuego medio.

Escurrimos bien y picamos a cuchillo o con la picadora.

En una sartén, aceite. Salteamos las espinacas con el ajo fileteado. A fuego lento.

Escurrimos las pasas, y las añadimos. Una vueltita, otra... sin prisa. Que todo se caliente, pero que los ajos, no se quemen.

¿Te has tomado una copita de vino?... ¿la has terminado ya?

Venga, añade el queso.

No subas el fuego... lento. Unas vueltas.

Batimos ligeramente los huevos y les añadimos una pizca de sal.

Ahora sí. Sube el fuego.

Echamos los huevos sobre el sofrito.

En cuanto veas que los bordes están hechos... ¡corre! a darle la vuelta.

Tiene que quedar jugosita.

¡Y que bien huele!