Raviolis rellenos de cebolla y queso de cabra

Desde que Nesmi Chillida me dio las primeras directrices para esto de la pasta, cada día me parece más divertido.

Claro está que me apoyo en la amasadora y en la máquina para pasta y me evito los trabajos más pesados, amasar y estirar.

Pero, cada vez... más rica.

Ingredientes para la pasta:

2 huevos

200 gr de harina

1 pellizco de sal

Para el relleno:

150 gr de Cebolla caramelizada

150 gr de Queso de cabra

1 vaso de Tomate triturado

Ponemos la harina, la sal y los huevos en la amasadora. O.... ya sabéis, un volcancito de harina, el huevo en el centro...y amasar con las manos.

Mientras la masa se hace, podemos poner en una sartén el tomate triturado, la cebolla caramelizada y sofreír con un poquito de aceite. Que el tomate reduzca. Por último, le añadiremos el queso de cabra y mezclaremos bien. Reservamos.

Buscaremos algún molde que nos permita cortar las obleas cómodamente y del mismo tamaño.

Ya tenemos la masa. La estiramos con un rodillo o con la máquina para pasta.

Colocamos una pequeña cantidad de relleno sobre una oblea.

Mojamos el índice en agua (o un pincel) y recorremos el contorno, humedeciendolo levemente.

Colocamos otra oblea encima del relleno y con cuidado, vamos pegando los bordes.

 Al estar húmedo se pegará facilmente.

Igual que hemos buscado un cortador... tendremos que buscar algo que sea un poco más pequeño y que nos permita "sellar" el ravioli. ¿Un vaso?. O simplemente presionando más alrededor.

Y uno, y dos, y tres, y cuatro... hasta terminar con la masa... o con el relleno.

Con las cantidades que os he dado... salen suficientes para 4 personas.

Podéis extender harina y dejarlos secar sobre ella, si los queréis congelar; o directamente, agua caliente, un pellizco de sal y un chorrito de aceite... a cocer.

En cuanto floten, hechos.

Decidimos con que salsa los tomamos... y a comer, que se enfrían.