Souffle de arroz con leche y naranja

Tarta de arroz con leche y fresas

Tarta de arroz con leche y naranja

Tarta de arroz con leche y cerezas

Si recodáis, hace un tiempo, inundamos Facebook de arroz con leche. Hoy os traigo otra receta de arroz con leche... esta vez, en souffle.
Me llegó a través de Tara.
Ella, parece ser que la consiguió en Portugal.
Y desde allí... hasta aquí.

¡A por ella!

Ingredientes:

750 ml de leche
250 gr de arroz redondo
1 trozo de corteza de limón
150 gr de azúcar
4 yemas de huevo
4 claras de huevo
2 cl de ron o vino dulce
500 gr de naranja o 200gr de pulpa
Corteza rallada de naranja
10 gr de mantequilla
Azúcar glas

Leche al fuego, la corteza de limón.

Y hacemos el arroz con leche... como en cualquiera de las recetas anteriores, sin poner canela ni nata.

A fuego suave, 20 minutos. Añadimos 50 gr de azúcar, removemos. Probamos de sabor y verificamos cocción. En 10 minutos más, debe estar hecho.

Con el arroz, frío, añadimos las yemas y el licor.
Troceamos la naranja y la añadimos a la mezcla junto con la ralladura.

Las claras a punto de nieve, con el azúcar restante.

Mezclamos con el arroz, con movimientos envolventes. De abajo a arriba. Intentando que no se baje mucho.

Un molde pintado de mantequilla, o bien cubierto de papel de hornear.
Echamos la mezcla en él y al horno. Precalentado a 200º, horneamos durante 20 minutos.

Con la mantequilla derretida, pintamos la superficie del souffle.
Espolvoreamos azúcar glas y volvemos a ponerlo al horno, 15 minutos más, para que caramelice.

Dejamos que se enfríe para desmoldar.
¡Tremenda!