Tallarines a las hierbas

No os aburriré demasiado.
Amasamos "pasta".
A mano, con la amasadora del Lidl o con la flamante KitchenAid.
¿Recordais la pasta de espinacas a los tres quesos?. Casi, casi... lo mismo.

Genovés con crema de café

¿Recordais el genovés con mermelada de naranja?, pues vamos a basarnos en aquella receta para preparar, esta.

La variación será la crema de mantequilla, y el jarabe de café. Lo demás, todo igual.

Ingredientes, para el bizcocho:

35 gr de mantequilla

75 gr de azúcar

1 cucharada de azúcar para las claras a punto de nieve

75 gr de harina

3 claras de huevo

4 yemas

Ingredientes, para la crema de café:

125 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
20 gr de agua
1 huevo entero
1 yema
2 gr de extracto de vainilla
3 gr de extracto de café o dos cucharadas de café instantáneo

Ingredientes para el jarabe de café:

50 gr de azúcar

70 ml de agua

1 gr de extracto de café o una cucharada de café instantáneo

Pate de conejo Cooking for "Torpes" Nº 75

Recetita de La cuchara de plata. Vamos... ¿quien dijo miedo?
A por ella.

Ingredientes para 6 personas
1 conejo
1 cebolla
1 zanahoria
1 rama de apio
1 hoja de laurel
6 hojas de salvia picadas
2 dientes de ajo picados finos
175 ml de aceite
sal y pimienta

(La salvia que utilicé, era deshidratada. Un resultado, muy bueno)

Ponemos en una cazuela, el conejo con la cebolla, la zanahoria, el apio, la cebolla, el laurel y un poco de sal. Lo cubrimos con agua y lo hacemos hervir a fuego suave, durante 30 minutos.

Pan de cuatro especiasPara una mesa de 7.000 millones

 

¡Hola! Quiero que sepas que hoy casi 900 millones de personas se irán a dormir sin poder comer. Y me parece injusto. Absolutamente injusto. Más si tenemos en cuenta que nuestro planeta produce alimentos suficientes para todos y todas. Por eso he decidido actuar y sentarme a la Mesa para 7.000 millones de Intermón Oxfam. Y me gustaría que tú también te sientes conmigo. En mi mesa (https://www.intermonoxfam.org/es/mesapara7000millones/perfil/122095). Porque sé que sólo uniéndonos lograremos que todo el mundo ejerza de una vez su derecho. El derecho a sentarse a la mesa a comer. Súmate a la Mesa para 7.000 millones. Con sólo 2 €* puedes ocupar tu lugar y hacer de esta mesa simbólica, una mesa real. Una mesa en la que el único hambre que exista sea el hambre de justicia. https://www.intermonoxfam.org/es/mesapara7000millones/ * Con 2 € una persona en Sahel tendrá cereales suficientes para alimentarse durante una semana.

 

En uno de los libros de recetas que Pyrex, ha tenido a bien enviarme, aparece esta receta.

Pan de jengibre, de tradición escandinava.

 

En Diciembre, existe una tradicion sueca que consiste en elaborar una casa hecha de jengibre.

 

Seguro que los que vais habitualmente a esatiendanordica que tiene productos con nombres imposibles de pronunciar, sabéis de que hablo.

 

 

También, hay unas galletas que "aromatizadas" se cuelgan del árbol de Navidad. (Ojo, no se comen)

A ver si saco tiempo y hacemos algo de eso.

 

Pero... vamos a por el pan.

 

 

Ingredientes:

 

150 gr de harina blanca

100 gr de harina integral

1 bolsita de levadura en polvo

(yo puse solo, 8 gr)

1 cucharada de 4 especias

(Nuez moscada, canela, jengibre y clavo)

150 gr de miel

200 ml de leche

20 gr de mantequilla

 

 

 

Cinnamon RollsAbby

Esta vez, haremos miles de kilómetros.
Desde Galicia viendo las primeras nieves en Cabeza de Manzaneda, Tara Blanco Dominguez nos lleva  a Québec, en Canada.

Cabeza de Manzaneda

Su bisabuela, Pauline Abyguelle Blanco "Abby", nació en Québec.

Se casó siendo muy joven con un gallego y de todo aquello, tenemos esta receta y un montón de recuerdos que Tara ha querido compartir con nosotros.

Esa receta es solo una de tantas cosas maravillosas que hacía. Siempre cocinando y todo le salía bien. Era panadera.

No podía ser de otra manera. Tara es, al menos en eso, idéntica a ella. Gran cocinera y "panadera".

Québec. Canadá

Tara tenía con Abby, su bisabuela, una gran complicidad.

Cuando le robaba huevos en la cocina y con 4 o 5 años se escondía para jugar a las cocinitas. 

Abby encontraba a Tara, y la "pequeñaja", ya tenía preparada su tortilla.

Recuerdos, pequeñas cosas que siguen en la memoria de Tara.
Aquellos domingos en que las dos se levantaban muy pronto para hacer tortitas y recibían la regañina de la familia, por madrugar.

Nunca se enfadaba.

Siempre rodeada de niños, por su ternura. Y claro... por sus dulces.

¿Os imaginais a alguien que siempre llevara un par de ramitas de canela atadas con un hilo rojo en el bolsillo?. Esa, era Abby.

Gracias Abby, gracias, Tara.

Y ahora... la receta. Cinnamon Rolls.

Dorada a la sal Cooking for "Torpes" Nº 74

A por pescado.

Nada de asustarse. Nos va a salir ¡tremendo!.

Más complicado, servir, que cocinar.

Venga, a hacer amistad con tu pescatero.

Si el material es bueno, el plato, resultará... excelente!!!

¿Vamos?

Ingredientes para 4 personas:

2 doradas

1 limón

Sal gorda

(Cuando congelamos el pescado para evitar Anisakis, no lo lavamos. Pero ahora si, una pasadita por agua, no va mal)

Una fuente para horno que nos permita poner las dos doradas.

Hacemos una cama de sal, como de 2 cm de grosor.

Colocamos encima las doradas y las rellenamos con el limón troceado.

Las cubrimos totalmente con sal. Si, si. ¡TOTALMENTE!

Tomamos "porciones de agua" con los dedos, y salpicamos el monton de sal. Como si fuera un hisopo.

Horno precalentado a 180º. 30 minutos.

(Como siempre, lo del horno... depende. Podemos erquivocarnos la primera vez..., seremos "torpes", pero tenemos memoria. Por lo tanto, si nos sale crudito... podemos volverlo a meter unos minutos más.)

Sacamos los lomos. Un hilo de aceite de oliva... y a comer.

Asado de Navidad

Hoy os traigo una receta típica en la familia.

El asado, de "Navidad".

Un día u otro de la Navidad, se hace este asado. Todos lo esperan. Y claro, no se puede defraudar.

No lleva mucho trabajo y permite estar con la familia... a la vez que cocinamos.

¿Vamos con ella?

Arroz meloso de cocido

Ingredientes (para 4 personas)

1 litro de caldo de cocido

200 ml de nata líquida 18% M.G.

1 cebolla

2 zanahorias

6 tazas de café, de arroz

1 copa de vino blanco

Aceite de oliva

Sal

 

 

 

¡Al ataque!

A la búsqueda de PYREX

 

¡Ya tenemos los premios!

 

¡La gama de metal antiadherente de Pyrex es la opción perfecta para la cocina diaria!
Fabricados en acero carbonatado, un material altamente duradero que conduce el calor de forma homogénea, garantizando una cocción uniforme. Son aptos para el uso en el horno y puede resistir temperaturas de hasta 230ºC.
Tienen asas grandes y con textura especial anti-deslizamiento para facilitar su manipulación.
Todos los artículos incorporan un revestimiento antiadherente de alta calidad tanto por fuera como por dentro, permitiendo desmoldar y limpiar con facilidad.
¡Cocina en casa como un Chef con este Molde!

 

 

 

 

La silicona es un material divertido y seguro: ¡No se rompe, se enfría mucho más rápido que otros materiales y es fácil de desmoldar!
La silicona es un material "inteligente", entre otras ventajas, es resistente al calor, flexible, duradera y por ello, es cada vez más usada en la cocina, sobre todo en la elaboración de repostería.
Esta gama de Pyrex silicona Flexi Twist ofrece una colección completa de productos funcionales, divertidos y de calidad Pyrex.
El molde de tarta hondo tiene unas asas de fácil agarre, prácticas y con una textura especial anti-deslizamiento que ayuda a que sea un molde seguro. Es fácil de desmoldar porque es un material que se enfría rápidamente y es antiadherente. Además es fácil de guardar porque al ser de silicona, es flexible, puede doblarse, permitiendo optimizar el espacio en los armarios.
Es fácil de limpiar y no contiene Bisphenol A, ofreciendo seguridad en el contacto con los alimentos y en la cocina.
¡Gama para cocinar y divertirse!

 

 

 

Durante este mes de Noviembre irán publicandose, en Sabor en cristal, recetas en las que "aparecerán" algunos de los productos de nuestro patrocinador.

¿Como puedes participar?

 

Fácil, fácil, fácil.

Lees las recetas, y en cuanto veas en alguna de las fotografías un producto PYREX, dejas un comentario que empiece con.... "Aquí está PYREX....".

Y ya está.

 

 

 

Desde el 1, hasta el 30 de Noviembre. Todas, algunas... muchas recetas, tendrán un producto PYREX. Deja tu comentario en todas y entraras en el sorteo del día 1 de Diciembre.

 

¿Te lo vas a perder?

 

Pdta. I: ¿Y como sé cuales son los productos PYREX? (Pincha en PYREX)

 

Pdta. II: Ya hay tres recetas con productos PYREX

 

¿Has dejado ya tu comentario en ellas?

 

 

Tarta de queso Cooking for "Torpes" Nº 73

Vicen, es amiga mía desde hace casi 25 años. No hace mucho, fuimos a su casa a celebrar su cumpleaños.

Le gusta mucho la cocina, y cocina muy bien.

Hice una tarta, la de arroz con leche y naranja.

Cuando llegamos, Vicen tenía un gran despliegue y claro... había preparado también varios postres. Pero había uno, especial.

Una cazuela tremenda... pase el cuchillo por el borde del contenido y con no poco esfuerzo, le di la vuelta en una gran fuente.

Con lo orgulloso que estaba yo, con mi tarta. Se había quedado como un petit fours, al lado de la de Vicen. Y si no, juzgar vosotros mismos.

Unos piñones por encima... y causo sensación.

El día que subí la foto de la tarta de queso de "Vicen" a Facebook, impactó, y se que muchas personas la han repetido, con resultados magníficos.
Pues esa es la tarta que hoy os traigo.

Fácil, rápida... y deliciosa. Alguna variación, y con muchas posibilidades. Individuales, tamaños, formas, etc.

 ¿Vamos con los ingredientes?

Sopa de cebolla gratinada

Basada en la sopa de cebolla gratinada de Jean Bordier, pero dando el "tuneo" personal.

Ya llega el frío y estas sopas, densas, con trozos de verduras, pan, queso...

Me encantan. No acabo de ver las sopas "sin tropezones".

¿Vamos con ella?

Ingredientes (para el caldo)

1,5 litros de agua

1 carcasa de pollo

1 trozo de jamón

1 hueso de ternera

1 tomate

1 calabacín

1 rama de apio

1 copa de coñac

1 nabo

Aceite de oliva

Ingredientes para la sopa

1 litro de caldo

1 kg de cebollas

2 ajos

1 cucharada de romero

1 cucharada de tomillo

100 gr de azúcar moreno

1 copa de vino

150 gr de queso ahumado de oveja rallado

200 gr de queso ahumado de oveja fileteado

Pan tostado

Gachas dulcesMaría Puertas Guirado

Aun faltaban unas horas para que amaneciera en aquel pequeño pueblo de la Alpujarra.

María, con su inmensa cesta de mimbre, salía con dirección a Albuñol.

Allí compraba pescado a los pescadores, y fuera invierno o verano, recorría todos los cortijos de vuelta vendiéndolo.

Cocinera de los señoritos.

Bautizos, bodas, matanzas, todos tipo de celebraciones. María, estaba allí.

En su infancia, ella era la que con la cartilla de racionamiento iba a por sus 100 gr de harina y sus 100 gr de azúcar. Su madre, con miga de pan, había borrado la visita anterior y con ese excedente se hacian gachas. Con más agua que leche y para cinco hermanos, el desayuno diario.

Postguerra, hambre, necesidad.

Hoy, María Pilar, su nieta; sigue manteniendo vivo su recuerdo.

Una gran tormenta, sus lloros, su miedo, siendo muy pequeña. Su abuela, sus caricias. Trajinando en la cocina.

Poco a poco, su llanto, se transformó en suspiros.
Su abuela, le estaba haciendo... gachas.

Gracias María.
Gracias María Pilar.



¡A por ellas!