Arroz meloso de cocido

Ingredientes (para 4 personas)

1 litro de caldo de cocido

200 ml de nata líquida 18% M.G.

1 cebolla

2 zanahorias

6 tazas de café, de arroz

1 copa de vino blanco

Aceite de oliva

Sal

 

 

 

¡Al ataque!

Lavamos y pelamos la zanahoria y la cebolla.

El caldo de cocido, lo ponemos al fuego para mantenerlo caliente.

Troceamos la cebolla y la salteamos bajando el fuego.

 

 

Cuando la veamos transparente, añadimos el arroz y durante 5-7 minutos lo salteamos, removiendo.

Copa de vino blanco, unas vueltas para que reduzca.

 

 

 

Y ahora, igual que si hiciéramos un risotto. Añadimos caldo, removemos.

Añadimos nata, removemos.

¡Que no se nos pegue!

 

 

 

Caldo, remover.

Nata, remover.

Tenemos que conseguir que absorba todo el caldo y la nata.

Probamos el punto de cocción y de sal. Rectificamos si es menester.

Dejamos reposar cinco minutos, antes de servir.

En ese tiempo, salteamos la zanahoria en juliana, hasta que empieza a dorarse.

 

 

El aceite, tomará color anaranjado (podéis reservar un poco de este aceite para emplatar).

Emplatamos con la zanahoria en juliana y su aceite.