Cinnamon RollsAbby

Esta vez, haremos miles de kilómetros.
Desde Galicia viendo las primeras nieves en Cabeza de Manzaneda, Tara Blanco Dominguez nos lleva  a Québec, en Canada.

Cabeza de Manzaneda

Su bisabuela, Pauline Abyguelle Blanco "Abby", nació en Québec.

Se casó siendo muy joven con un gallego y de todo aquello, tenemos esta receta y un montón de recuerdos que Tara ha querido compartir con nosotros.

Esa receta es solo una de tantas cosas maravillosas que hacía. Siempre cocinando y todo le salía bien. Era panadera.

No podía ser de otra manera. Tara es, al menos en eso, idéntica a ella. Gran cocinera y "panadera".

Québec. Canadá

Tara tenía con Abby, su bisabuela, una gran complicidad.

Cuando le robaba huevos en la cocina y con 4 o 5 años se escondía para jugar a las cocinitas. 

Abby encontraba a Tara, y la "pequeñaja", ya tenía preparada su tortilla.

Recuerdos, pequeñas cosas que siguen en la memoria de Tara.
Aquellos domingos en que las dos se levantaban muy pronto para hacer tortitas y recibían la regañina de la familia, por madrugar.

Nunca se enfadaba.

Siempre rodeada de niños, por su ternura. Y claro... por sus dulces.

¿Os imaginais a alguien que siempre llevara un par de ramitas de canela atadas con un hilo rojo en el bolsillo?. Esa, era Abby.

Gracias Abby, gracias, Tara.

Y ahora... la receta. Cinnamon Rolls.

Para los rollitos:

100 gr de leche
30 gr de azúcar
25 gr de aceite
225 gr de harina
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 y 1/2 cucharadita de levadura
Canela

 


Relleno:

4 manzanas, mejor Reineta

2 cucharadas de mantequilla

1/2 taza de azúcar moreno

1 copita de sidra

Jengibre

Canela

Nuez moscada

Primero prepararemos el relleno.

Rallamos las manzanas y las ponemos en una cazuela junto a la mantequilla, el azúcar, las especias y la sidra.

Ponemos a hervir, bajamos temperatura y removiendo de vez en cuando hacemos reducir.

Para la masa, volcán de harina ( ya con levadura y bicarbonato), ingredientes líquidos y amasar...

Estiramos la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente espolvoreada de harina o sobre un papel de hornear.

Rellenamos de manzana. Espolvoreamos de canela y enrollamos.
A cortar.

Horno 180º. Se hacen rápido, no más de 15 minutos.