Brocheta de gambas con pan de parmesano

 Cooking for Torpes Nº 77

Sencillo, sencillo. Como siempre.
Pero le daremos un par de toques especiales. Uno, el pan de parmesano. El otro, aceite de trufa.


Ingredientes:

60 gr de parmesano rallado

1 huevo

50 gr de nata líquida

1 cucharada de aceite de oliva

4 cucharadas de semillas de sésamo

pizca de sal

1 cucharada de Maizena

¿Vamos con el pan?

En un bol, mezclamos bien el queso rallado, las semillas de sésamo, la Maizena y el pellizco de sal. (Si cambias el tipo de queso, cámbiale también el nombre, pandelquesoquesea)

Ahora, vamos añadiendo el huevo, la nata y el aceite. Removemos y mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos cucharadas de la masa, sobre un papel de horno o un silpat de silicona. Les damos la forma que deseemos. Horneamos 10 minutos. Pasado ese tiempo, les damos la vuelta y 3 minutos más.

Y ya podemos pasar a la ensalada.

Aquí, podéis hacer tantas variaciones como queráis. Una brocheta de gambas como es el caso, con escarola; o dejar que se os vaya "la pinza", con lo que más os guste.

Ingredientes:

Pan de Parmesano

Gambas

Escarola

Vinagre de manzana

Aceite de oliva

Aceite trufado

Sal

Ajo

(o lo que tu quieras ;-) )

Machacamos en un mortero un par de ajos. Añadimos un chorrito (al gusto) de vinagre de manzana. Ponemos también aceite de oliva en proporción (1 de vinagre, 3 de aceite) y un pellizco de sal.

Batimos un poco para que emulsione y se lo ponemos a la escarola, lavada y escurrida en un bol.

Montamos el plato con la escarola como base (escurrida).

En una sartén con un hilo de aceite y un ajo picado, salteamos las brochetas de langostino.

Colocamos la brocheta y el pan en el plato. Para terminar, unas gotas de aceite perfumado de trufa.

¡A comer!