Flan de coco

Con lo que me gusta el flan...y las pocas veces que lo hago.

Creo que hay por ahí, uno de café que hacía mi querida María... Una receta de la abuela... si. Delicioso.

Este que haremos hoy, es en honor a Blanki. Que, a aparte de todas sus aficiones, la vainilla y el coco... le pueden.

¿Vamos por él?

Puedes, si lo deseas, hacer una mezcla de leche de vaca y de coco.
Reservamos, dos o tres cucharadas de azúcar para hacer el caramelo.
Lo primero, la mitad del azúcar bien batido con los huevos.
En otro bol, la leche y el coco rallado.

Preparamos en una cazuela pequeña, el caramelo líquido.

Vamos calentando el azúcar.
Poco a poco, se diluirá, e irá tomando color. En el momento que veamos "su" color, retiramos del fuego y lo distribuimos en el fondo del molde.

Añadimos la mezcla al molde y cubrimos con papel de aluminio. Podemos poner una goma a su alrededor para evitar que se mueva.

En la olla a presión, ponemos cuatro dedos de agua, llevamos a ebullición e introducimos el molde con la mezcla del flan. Cerramos la olla, y dejamos cocinar durante 4 minutos a partir de que la olla alcance su presión.

Dejamos enfriar. Repasamos con un cuchillo los bordes para poderlo desmoldar.