Flan de espárragos verdes

Otra de esas recetas de revista Navideña. Creo recordar que era... Lecturas.
Fácil, rápida y resultona.
Podeis hacerla en individuales o en una sola pieza.
¿Vamos con ella?

Cocemos los espárragos en abundante agua con sal.
Podeis hacerlos un atadillo y ponerlos de pie, dejando que las yemas asomen. Cuando con un palillo, podamos atravesarlos... ¡cocidos!.
Reservamos unas cuantas puntas, para adornar (Cocidas o crudas. Si las reservamos crudas, las saltearemos un poco en aceite). Y tambien reservamos 4 ó 5 cucharadas del caldo de cocción.
(Si lo quereis hacer más rápido, solo teneis que comprar espárragos verdes en conserva. Os evitais cocerlos.)

Pasamos por la batidora. Añadimos el queso y mezclamos hasta conseguir una crema suave. Sal, pimienta.

Ponemos a remojo las hojas de gelatina durante 5 minutos. Las disolvemos el el caldo que había reservado de la cocción o en agua, bien caliente.

Añadimos a la crema de espárragos.

Rectificamos de sal y pimienta.

 

 

 

Forramos unos individuales con papel de hornear o un molde de tarta. Rellenamos con la crema y los dejamos reposar en el frigorífico, al menos 4 horas.

Desmoldamos y adornamos con las puntas de espárrago reservadas, las gambas y sal en escamas.