Con esta receta participé en el concurso organizado por Baeturia Organic, el mes pasado.
Mucho nivel y excelente ambiente entre los participantes.
El segundo lugar, me parece un resultado magnífico.
La ganadora fue Tara Blanco, con su Sopa de Salmón al cilantro. ¡Platazo total¡ No os perdáis sus blogs, todos tremendos.
¿Vamos a por el Khao Moo?
(4 personas)
1,5 kg de costillas de cerdo o ternera
150 gr de jengibre fresco
3 ajos
Zumo de 1 naranja
100 ml de agua
3 cucharadas de azúcar
Aceite Baeturia organic (Carrasqueña)
Sal
Pimienta Sichuan
Precalentamos el horno a 200º.
Pintamos las costillas abundantemente con aceite. Dependiendo del horno y del grosor de las piezas, puede llevarnos entre 60 y 80 minutos de horneado.
En un mortero, machacamos 2 cucharaditas de pimienta Sichuan junto con 3 cucharaditas de sal.
Salpimentamos las costillas.
Pasados 20 minutos del horneado, damos la vuelta a las piezas de costillas y pintamos con el jugo de la bandeja.
Damos 20 minutos más de horno y mientras, pelamos el "Dedo" de jengibre y lo cortamos en láminas.
Pelamos los ajos, quitamos el germen y los laminamos.
Ya llevamos 40 minutos, colocamos las láminas de jengibre y ajo sobre la carne, hilo de aceite y 20 minutos más de horno.
En una cazuela, ponemos el azúcar y a fuego bajo esperamos a que tome color. Añadimos poco a poco, el zumo de naranja y el agua.
A los 60 minutos de horno, bañamos la carne con el caramelo de naranja. A partir de ahora, habrá que estar pendiente y retirar la carne cuando creamos que esta hecha.
Si vemos que la carne parece hecha en tiempos inferiores... podemos ir adelantando fases. El jengibre, el ajo... aceite, zumo de naranja, etc.
Mientras la carne se termina de hacer, vamos con el Arroz Jazmín.
400 gr de arroz de grano largo
800 ml de agua
1 limón
3 cucharadas de albahaca fresca o en aceite
Lavamos el arroz en agua fría y escurrimos hasta que el agua quede limpia.
Lavamos una ultima vez y escurrimos.
Calentamos el agua en una cazuela y cuando comience a hervir, echamos el arroz.
Esperamos que vuelva a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos tapada la cazuela, 12 minutos.
Retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar, tapado, 10 minutos más.
Movemos el arroz con la punta de un tenedor. Añadimos la ralladura del limón y la albahaca.
A emplatar.
Si, si... ¿que es eso de Khao Moo?. Muy fácil.
Khao = Cerdo
Moo = Arroz
Riquísimo!!!!!!!!!!!! La pinta es extrordinaria. Besotes
ResponderEliminarGracias Milu, la pimienta y el jengibre le dan una sabor y aroma genial.
EliminarEl arroz, me encanta.
Bss
La verdad, no sabía nada de ese concurso, yo no participo nunca, pero me encanta verlos y ese voy a tratar de buscar información de todo y del blog de Tara también.
ResponderEliminarBesos
Tara tiene dos, uno Dulce y otro salado. Máquina total... te lo aseguro.
EliminarAlgunas recetas de pan que yo hago, son de ella :D
Bss
pintaza
ResponderEliminar¡Venga! ¡Sin excusas! ;)
EliminarEnhorabuena por ese segundo puesto. La ganadora era de las de nivel, así que nada que objetar por ese segundo y magnífico puesto.
ResponderEliminarJose de http://cocinerovocacional.blogspot.com.es/
Jajajajajaja, y tanto.
EliminarNivel y además se de buena tinta que empleo sus artes brujeriles...
Saludos.
Uiss, uissss... Ya decía yo que me pitaban los oidos :P Asi que artes brujeriles, no? Ya me lo dirás... Malvado!!!! :P
ResponderEliminarLas costillas las probaré, tienen muy buena pinta. Y las fotos, me encantan!! :D
Un beso, segundón!!! :*
¡Bruja!
Eliminar:P