Pan sin gluten. Xavier Barriga

Y hoy, siguiendo las instrucciones de Xavier Barriga. Pan.

Que sea para celiacos, no quiere decir que sea "pseeee".

Ja!

Rico, rico... y si quieres, prueba a hacerlo. Fácil, crujiente y con miga, mmmmmm.

¡A por él!.

 

 

 

Ingredientes para 2 panes de molde:

 

500 gr de harina panificable sin gluten

75 ml de aceite de oliva

50 gr de leche en polvo

90 gr de almidón de maíz (Maizena)

10 gr de sal

400 ml de agua (aprox)

15 gr de levadura fresca

Pulverizador


Lo hice con la Kitchen para ahorrar trabajo y tiempo.
Elementos secos. Harina panificable, leche en polvo, maizena y sal. Mezclamos bien.
Añadimos el aceite.

En medio vaso de agua (de los 400 ml) tibia, diluimos la levadura. Y reservamos casi hasta el final del amasado.

Vamos añadiendo poco a poco el agua, y amasamos.

(Si ponemos menos agua, podemos hacer panecillos. La masa quedará más dura)

Unos 10 minutos de amasado, añadimos la levadura y amasamos 2-3 minutos más.

Dejamos reposar la masa 30 minutos, tapada con un paño húmedo.

 

 

Ponemos la masa en un molde de silicona o de aluminio, pintado con aceite.

Dejamos que repose 60 minutos más en el lugar más cálido de la cocina, cubierto con un paño húmedo. (Ojo con el tamaño del molde, os aconsejo ir con cuidado en el segundo levado... sube, o puede subir mucho. Si el molde os parece pequeño, dividir la masa en dos)

Horno precalentado a 250º.
En el fondo del horno, una bandeja con agua.
Mojamos el molde (los moldes) con el pulverizador de agua por los lados y por arriba. Introducimos en el horno y bajamos la temperatura a 190º.
Cocemos el pan durante 35 minutos.

Cuando esté cocido, sacamos el pan del molde y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Palomitas, película y pan recién hecho para merendar. ;)