Cous cous con frutos secos

Cooking for Torpes Nº 96

Y con esta, llegamos a 96. Parece que fue ayer... ¿no?
Receta fácil, resultona y que puede hacerte quedar como un pedazo de Chef .
Picar, trocear, sofreir... mezclar y montar el plato.
¿Vamos!.... Que se hace tarde.

Ingredientes:

3 tomates
1/2 cebolla
Aceite de oliva (Baeturia)
Sal
Azúcar
Jengibre en polvo 1 c/sopera
Nueces,Pipas de calabaza
Pistachos, Almendras, Pasas
Higos secos
Albahaca en aceite
200 gr de cous cous
300 ml de caldo de pollo.






Salsa de tomate

Despacito y con buena letra.

Sofreímos a fuego muy lento la cebolla y el tomate con aceite de oliva. Punto de sal, y azúcar si está ácido.

Añadimos 50 ml de caldo y dejamos que hierva 2-3 minutos para que reduzca.

Vamos añadiendo jengibre hasta que este a nuestro gusto.

Pasamos`por la batidora y reservamos.

Cous cous

Mezclamos las pasas, con el cous cous.

Calentamos el caldo. Cuando hierva lo echamos sobre el cous cous con las pasas. Tapamos y dejamos en reposo 5 minutos.

Añadimos un chorrito de aceite, removemos.

A emplatar

La salsa de tomate con jengibre... en el fondo.

Espolvoreamos pistachos con almendras, machacados.

Hacemos con un aro de emplatar, un timbal de cous cous y pasas.

Adornamos con las pipas de calabaza, las nueces y unas gotas de albahaca con aceite.