Pechugas de pavo a la canela

Basada en unas popietas de pollo de Dario Barrio. Si no recuerdo mal, las hizo en un showcooking al que fui invitado. Un intento de imitar al maestro, con tuneo. Gracias, Darío.

Ingredientes para 4 personas:
4 filetes de Pechugas de pavo
10 Higos secos
Brandy
2 Cañas de canela
Tomillo
2 Ajos
Sal
Aceite
2 naranjas
Para acompañar:
Mayonesa, mostaza, patatas

En un cuenco, ponemos una copa de Brandy y los higos secos, durante al menos 1 hora.
Estiramos uno de los filetes (o 2 si es necesario), colocamos la caña de canela, espolvoreamos el tomillo, unas láminas de ajo y añadimos higos troceados.

Con cuerda de cocina, atamos las "popietas".

Espolvoreamos con las hierbas y batimos el zumo de una de las naranjas con un poco de aceite. Regamos las popietas de forma "grosera".

Troceamos la naranja, y la ponemos también en la bandeja de horno. Ese aroma, no hay que perderlo.

Horno a 180º, unos 20 minutos.

Regamos de nuevo la carne con el jugo que suelte.

Subimos el horno a 200º, gratinador. Unos 15 minutos más.

Podemos poner en otra bandeja unas rodajas de patata. Un hilo de aceite y mientras se hace la carne, hacemos el acompañamiento.

Mayonesa, mezclada con mostaza y tenemos incluso salsa.