Volcán de chocolate

Ingredientes:

200 gr de chocolate amargo

(si empleas 50 % cacao, reducir azúcar)

200 gr de mantequilla

150 gr de azúcar

5 huevos

1 cucharada de harina

Fundimos el chocolate con la mantequilla, al baño María. Añadimos el azúcar, mezclamos bien y dejamos enfriar.

Separamos las yemas de las claras.

Cuando el chocolate esté frío, añadimos las yemas y mezclamos bien.

Añadimos la harina tamizada.

Ponemos las claras a punto de nieve. No es necesario que queden muy duras.

Añadimos un par de cucharadas de claras a punto de nieve, sobre el chocolate y con una espátula mezclamos delicadamente. De abajo a arriba.

Después... el resto.

Fuente de horno con papel de hornear.

Horno precalentado a 180º. Hornear de 20 a 25 minutos. Pinchamos con una brocheta, debe salir húmeda pero no pegajosa.

Se puede tomar tibio o frío.

*Podéis reemplazar la harina por 100 gr de almendras molidas.