Cheescake NY

Si, si, si..... ya tenía yo ganas de hacer una CheesCake, pero de las de verdad.

Tremenda, adictiva, buena no... buenísima.

Que mejor receta para la operación "lorza" y para comenzar las vacaciones. ¿Eh?, ¿eh?, ¿eh?.

Y si, con musiquita.

Esta vez, no la ha seleccionado Blanki. Lo fácil era poner algo de Frank, pero... he preferido algo más, actual. Espero que os guste, la tarta... y la música.

Os dejo con Paloma Faith y su New York.

Ingredientes:

Base

200 gr de galletas desmigadas

100 gr de mantequilla fundida

20 gr de azúcar

Crema de queso

540 gr de queso de untar (Philadelphia)

160 gr de azúcar

1/2 cucharadita de sal

40 gr de harina de fuerza

El zumo y la piel rallada de 1 limón

360 gr de nata 35%

5 huevos medianos

1/2 cucharada de extracto de vainilla

Para el glaseado

225 ml de nata 35%

2 cucharadas de azúcar

Un molde de 26 cm.

Empezaremos por la base.

Mezclamos las galletas desmigadas, con el azúcar y la mantequilla. Colocamos en el fondo del molde.

Precalentamos el horno a 150º y horneamos durante 15 minutos. Sacamos el molde con la base y reservamos. Subimos el horno a 225º.

Siguiendo el orden de los ingredientes de la crema de queso, los mezclamos batiéndolos para conseguir una crema lisa y homogénea.

Echamos la mezcla sobre la base de galleta.

Horneamos durante 15 minutos (teníamos el horno a 225º). Sin abrir el horno, bajamos a 120º la temperatura y alargamos la cocción 1 hora y 15 minutos.

Unos 15 minutos antes de terminar el horneado, preparamos el glaseado, mezclando bien la nata con el azúcar.

Recubrimos el pastel, y volvemos a meterlo al horno el tiempo restante.
Dejamos enfriar y pasamos al frigorífico, al menos 4 horas.

Os la recomiendo muy encarecidamente. Sin duda. ;)