Patatas rellenas (II)

Basada en una receta de El Monaguillo que podéis ver, aquí; estas patatas salieron ¡tremendas!

No son difíciles para nada y aseguro que las volveré a hacer, muchas veces.

La música que Blanki ha elegido hoy es la de Little Mix.
Espero que disfrutéis con ellas.

¡A cocinar!

Ingredientes:

1 o 2 patatas pequeñas por persona
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Relleno:
4 champiñones
1/2 cebolla
80 gr de jamón picado
Aceite
1 taza de vinagre de manzana
Nuez moscada
Patata del vaciado
Leche

Parmesano, pimienta.

Las patatas deben ser pequeñas, "de ración". Las pinchamos con un palillo y las envolvemos en papel de aluminio. 

Chorrito de aceite, pimienta, y sal.

Horno precalentado a 180º. 

Horneamos, 20-25 minutos de un lado. Les damos la vuelta y otros 20 minutos.

Mientras las patatas se hacen, picamos la cebolla, los champiñones y el jamón y lo pochamos todo junto, a fuego muy suave con un poco de aceite.
Añadimos el vinagre y reducimos. Reservamos.

Una vez que las patatas están asadas, les quitamos el sombrerete y la base. 

Sacamos la pulpa con cuidado, reservándola, y las metemos de nuevo al horno a la misma temperatura (180º) unos 7-8 minutos para que endurezcan y no se nos rompan al rellenarlas.

Mezclamos la patata del vaciado, con el sofrito. Fuego muy bajo. Vamos añadiendo leche para hacer la pseudo-bechamel. Un pelín de nuez moscada. Punto de sal.

Rellenamos las patatas y ponemos sombrero de queso. Gratinamos unos minutos.

Un poco de relleno en el fondo del plato, nos ayudará a que la patata se mantenga en pie. Un chorrito de aceite, pimienta y a comer.