Me lo dijo MI Doctor Berenjenas rellenas

Y otra, y otra...
¿Y tu?
¿Has preparado tus recetas siguiendo las indicaciones de MI Doctor?
Seleccionaremos las que cumplan y votaremos las mejores.
Premios, honor y sobre todo... divertirse cocinando.

Vacaciones, ¡ja!.

Sigue el enlace, Me lo dijo MI Doctor.

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¡Vamos!

Ingredientes para 2 raciones:

A -  500 gr Carne picada de ternera

A - Un poco de coñac

A - Aceite de oliva

A - Mozzarella en lonchas

B - Pimienta

B - Pimiento rojo

B - Berenjena

B - Ciruelas frescas

B - Cebolleta

B - Pimiento verde

Alcaparras

Sal

Con una berenjena, podremos hacer dos raciones de esta receta.

Troceamos un poco de pimiento rojo, otro poco de pimiento verde y media cebolleta.

Lavamos las ciruelas, les quitamos el hueso y las troceamos también.

En una sartén con un poco de aceite, ponemos la carne picada. Salpimentamos y vamos cocinándola a fuego bajo.

Añadimos las verduras y las ciruelas. Removemos de vez en cuando. Unos 8 -10 minutos y añadimos el coñac. Removemos y dejamos que reduzca.

Mientras hacíamos el sofrito, podemos ir preparando las berenjenas.

Cortamos por la mitad y le damos unos cortes más o menos profundos en la pulpa.

Microondas. A 500º, 5 minutos. Dejamos reposar, 2-3 minutos. Otra tanda de 5 minutos a 500º.

Las dejamos enfriar y vaciamos la pulpa, para poder colocar el relleno.

Verificamos el punto de cocción de la berenjena. Si es necesario, le damos otra tanda de microondas.
Distribuimos unas alcaparras por encima del sofrito.

Horno a 200º. Gratinador.

Colocamos las berenjenas en una fuente de horno y las cubrimos con lonchas de Mozzarella. A gratinar, el tiempo que creáis oportuno. Va a gustos. A mi churruscadito, me encanta.

Podéis también terminar de "cocer" las berenjenas con el gratinador y después ponerle el queso.

Un poquito de orégano.... ¡A comer!