Cous cous de brócoli con salmón Me lo dijo MI Doctor

Mmmmmm, que vacaciones ¿no?.
Seguimos con la dieta y cocinando segun las normas de lo que Me dijo MI Doctor.
¿Ya tienes tus recetas?
¿Las has enlazado?
¿A que esperas?
¡Vamos!. Esta salió muy rica y es veraniega...

Ingredientes:

B - Flores de brócoli cocidas
B - Eneldo
B - Zumo de limón
A - Salmón
A - Huevo
A - Aceite de oliva
Sal en escamas

Cortamos las flores del brócoli y las cocemos en agua con un poco de sal. En cuanto empiece a hervir el agua, le damos 10-12 minutos.
Escurrimos y dejamos enfriar en agua con hielo.

Cortaremos las puntas de las flores y reservaremos. Los troncos, los podemos aprovechar para una crema o un puré.

Preparamos una mayonesa. 

En el vaso de la batidora, el huevo unas gotas de vinagre, un pellizco de sal y cuatro dedos de aceite de oliva suave. Batidora en el fondo y ¡caña! hasta que empiece a espesar.

Un poco de zumo de limón. Reservamos en la nevera.

En una sartén o en una plancha bien caliente, ponemos un poco de sal y encima el filete de pescado.

Soltará su propia grasa. Dejemos que se tueste un poco. 

Por fuera, tostado, por dentro, poco hecho. 

Le damos la vuelta. Un poco más... 

Mezclamos el cous cous de brócoli con la mayonesa y lo colocamos en el plato con un aro de emplatar.

El pescado, y espolvoreamos con un poco de eneldo y sal en escamas.