Puerros en vinagreta Me lo dijo MI Doctor

Y seguimos con recetas para mantener el reto de Me lo dijo MI Doctor.

Puedes ver las condiciones para participar pinchando aquí. 

Rica y fácil. ¿Vamos con ella?

Ingredientes e instrucciones:

Unos puerros, tantos como quieras. 

Bien lavados. Les quitaremos las barbas y la parte más verde.

Nos harán falta también unas hortalizas para hacer la vinagreta.

En este caso, cebolleta, pimiento rojo y verde, zanahoria, pepino y un huevo que utilizaremos rallado para adornar. (Hortalizas Grupo B, Huevo, Grupo A)

Puedes hacer variaciones, utilizando encurtidos. Olivas, pepinillos, etc. O añadir unos trocitos de anchoa en aceite.

Y claro, sal, aceite rico, rico... y claro... el vinagre. (Grupo A)

En este caso, utilicé uno de Jerez, pero... casi mejor uno de vino blanco o de manzana, para que los puerros si se os pasa el tiempo de maceración, no se oscurezcan.

Cortamos los puerros a un tamaño similar, y relativamente grande. Los restos, podemos congelarlos y usarlos para un caldo o una crema. 

En una cazuela con agua abundante y un pellizco de sal, los ponemos a cocer.

Cuando empiecen a hervir, bajamos el fuego y le damos unos 12-15 minutos, para que no queden excesivamente blandos. 

Los pasamos por agua fría y reservamos.

Picamos o rallamos las hortalizas.

Batimos ligeramente, dos partes de aceite con una de vinagre (2 tazas [de café] de aceite, 1 taza de vinagre) y un pellizco de sal. (Es mi proporción para media docena de puerros)

Mezclamos con las hortalizas troceadas y dejamos macerar unos minutos.

Esparcimos esta mezcla sobre los puerros ya cocidos y fríos, colocados en un contenedor que podamos llevar al frigorífico.

Dejamos macerar en el frigorífico, de 2 a 3 horas.

A la hora de servir, podemos hacerlo simplemente con la vinagreta de hortalizas o añadirle un poco de huevo rallado.