Conejo en salsa

Y volvemos a la carga. 

Dejamos atrás las recetas de dieta, pero... no las olvidamos, no sea que el efecto "rebote" nos destroce.

Pedazo de recetón. 

Si, reminiscencias de cocina Berasategui; pero no recuerdo si era liebre, conejo, corzo o pularda.

Es decir, tuneo total, as usual.

¡A por ella!

Ingredientes:

1 conejo troceado
2 puerros
1 cebolla
500 ml de caldo de verduras
300 gr de tomate frito
Hierbabuena
Aceite Baeturia Morisca
Sal
Azucar
Pimienta
3 ajos

En una cazuela grande, freímos el conejo ya sazonado en un buen chorro de Aceite de oliva. 

Debe quedar doradito.

Mientras, en una sartén con un poco de aceite ponemos un ajo picado, el tomate y unas hojas de hierbabuena.

Unos 10-12 minutos. Probamos punto de sal y de azúcar. Pimienta. Reservamos.

Podemos hacer varias cosas a la vez.
El sofrito de tomate, sellar y dorar el conejo y picar la cebolla y el puerro.

Una vez que el conejo esta listo, añadimos las verduras picadas. Bajamos un poco el fuego. Otros 10 minutos, sin que se queme.

Añadimos el tomate, removemos. El caldo, venga.

Unos 25-30 minutos hasta que el conejo esté tierno. 

La salsa debe "pegarse" a la carne.

(Puedes sacar las piezas de conejo y reducir un poco más la salsa)

¿Unas patatitas?