Legumbres con verduras Me lo dijo MI Doctor

Y seguimos con recetas del reto.
Seguimos con la dieta de MI Doctor.
Esta es, sobre todo, divertida.
Mezclar, colores, texturas, sabores... mmmm. Deliciosa.

Ingredientes:

B - Calabacín, calabaza, zanahoria, cebolleta, pimiento rojo, pimiento verde, coliflor
B - Vinagre de manzana
B - Hierbas Provenzales
B - Laurel
C - Tomate
C - Legumbre pre cocida
C - Ajo
C - Mostaza
Alcaparras
Sal

Yo, he elegido estas verduras, pero, podéis utilizar las que más os gusten o las que anden por la nevera.

Lavamos y troceamos todas las verduras.

Ponemos a cocer en agua con sal (podemos añadir alguna pastilla de caldo de verduras), laurel, ajo y una cucharada de hierbas Provenzales.

Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos 15 minutos.

Añadimos las legumbres pre cocidas ( en este caso, fueron judías blancas), y dejamos cocer 8 minutos más.

Preparamos una vinagreta, batiendo el vinagre de manzana con la mostaza en grano y las alcaparras.

Podemos servir este plato, frío o caliente. Caldoso, o solo con la vinagreta.

¡Que aproveche!