Revuelto de setas y foie Me lo dijo MI Doctor

Grupo A

Si, si...

¿No te lo crees?

Pues si, el foie está en el Grupo A y lo podemos tomar siempre y cuando no mezclemos con el Grupo C.

Dicho, y hecho.

Al lío.

Vamos a hacer un revuelto para chuparse los dedos, uno tras otro. No lo dudes.

Una nueva receta siguiendo las directrices de MI Doctor.

¿Quien ganará el fin de semana en Navarra?

Ingredientes:

B - 500 gr de setas variadas

A - 80 gr de foie

A - Aceite de oliva

A - 2 huevos

Os recomiendo las variedades asiáticas ya que obtendréis una mezcla de aromas muy peculiar.

Para los risottos o haciéndolas al horno con una picadita de ajo y perejil, dan un resultado muy bueno.

Claro está, que champiñones o setas de cardo, o ya llegando a las fechas los rebollones, no desmerecen para nada.

¿Vamos con ello?

Rápido y fácil.

Limpiamos las setas por si llevan algún resto de tierra.

Las picamos groseramente o si son de un tamaño pequeño, podemos dejarlas enteras.

A fuego medio, con un buen aceite, las salteamos. Pellizco de sal.

No mucho calor, que suden un poquito.

Si podéis hacerlo en una sartén de paredes curvas, para "saltear"... hacer saltar las setas y no removerlas demasiado, mejor que mejor.

Añadimos el foie y bajamos un punto más el fuego. Se irá deshaciendo poco a poco.

Batimos ligeramente en un bol los huevos y los añadimos a la sartén.

Con una cuchara, pala o tenedor de madera, removemos para mezclar bien. Rectificar punto de sal, si es necesario.

Sube un punto el calor del fuego. Haz "saltar" la mezcla.... A servir.