Tarta Lamington

Hace tiempo que tenía esta receta y no encontraba el momento de enseñárosla.

Es un tuneo de un postre Australiano. Los Lamington.

Un bizcocho esponjoso con forma de cubo. Relleno de mermelada de frutos rojos y con cobertura de chocolate y coco.

Inestimable colaboración de Tara (en esto de los dulces es una máquina), aunque como suele ocurrir, al final le dí un toque de tuneo.

Nada de cubos, pedazo de tarta... 

¡A por ella!

Ingredientes para la masa:

220 gr de harina 
20 gr harina de maíz (Maizena)
5 g de impulsor (Levadura Royal)
1 pizca de sal 
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente 
80 gr de azúcar 
2 huevos grandes 
5 ml de extracto de vainilla 
90 gr de leche

Relleno:

Mermelada de albaricoque, melocotón, fresa o frutos del bosque.

En un bol, mezclamos las harinas con el impulsor y la pizca de sal. Reservamos.
Batimos "a tope", los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla. Añadimos las mantequilla y mezclamos bien.

Vamos añadiendo los ingredientes secos y la leche, a tandas. Un poco de la mezcla de harinas... mezclamos. Un poco de leche, mezclamos. Harinas, mezclamos, leche.... Terminaremos con harinas. ;)

Horno precalentado a 180º. Molde cuadrado.
Hornearemos de 20-25 minutos.
Dejamos que se enfríe y antes de cortarlo en cubos lo tendremos unos minutos en la nevera para poderlo hacer mejor.

Y aquí viene el "gran tuneo".
Tu dejas en la nevera el bizcocho... y a tu vuelta, toda la familia diciendo que está muy rico...
¡Se lo estaban comiendo!.... ¡Arggggg!
Ehmmmm, bien... pues.... molde redondo ehmmmm.

Horno.

Dejamos enfriar. 

Cortamos... y a rellenar. 
La familia mirando y terminando las migajas del otro... ainsss....

A por la cobertura:

400 gr de Nutella
125 ml de leche
40 gr de azúcar
Coco Rallado

En un cazo, calentamos un poco la leche junto con el azúcar. 

Removemos.

Añadimos la Nutella y mezclamos.

Bañamos la tarta con la crema de Nutella. Dejamos que se asiente un poco y espolvoreamos el coco rallado.

¡Ahora, si!

¡A comer!