Mantecados de coco

Rápidos, fáciles y resultones.

Puedes hacerlos con los "peques" y pasar una mañana divertida.

Y claro, de sabor... ricos, ricos.

¡A por ellos!

Ingredientes:

75 gr de azúcar

160 gr de mantequilla

40 gr de almendra molida

40 gr de coco rallado

210 gr de harina

1 huevo pequeño

1 pizca de sal

2 cucharadas de azúcar glas

Batimos la mantequilla, a punto de pomada, con el azúcar. Varillas eléctricas a todo trapo.

Vamos añadiendo, poco a poco, la sal, la almendra, el coco y el huevo.

Añadimos la harina y removemos, hasta formar una masa lisa.

Tapamos y dejamos reposar en la nevera, dos horas.

Estiramos con el rodillo para conseguir una plancha de 1 cm de grosor.

Cortamos los mantecados con uno o varios cortapastas.

Horno precalentado a 180º. 

Colocamos los mantecados en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Tiempo de horneado 8-10 minutos, no deben dorarse demasiado.

Dejarlos enfriar y espolvorearlos con azúcar glas "al gusto", antes de servir.